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一只螃蟹只能拆得少量的肉和膏,而一只完美的蟹黄汤包,则至少要三只饱满的大螃蟹才能做成,且必须都得是母蟹才行。

由此可见,后厨中煮拆螃蟹区堆着高高的螃蟹肉,还尚且不够,一只汤包三只蟹,万一客人吃的尽兴,多用几只也是有的。

作为待客的主人家,得多准备这些食材备着,若大臣们还想多吃一只包子,一问却说没有了,这多扫兴不是?

最后便是和面擀面,一个个面团挤子需要擀得比平时薄一些,还得注意中间厚四周薄,如此才能包出完美的汤包。

为了这道美味佳肴,蔡京还专门重金聘请了专事面点的厨娘,最后将肉冻与蟹肉搅拌在一起调好味,巧手厨娘们开始组装汤包。

挖一勺蟹黄肉冻放入面皮中,厨娘指尖纷飞,拇指跟着食指飞速旋转着捏面皮,很快一只完整带着漂亮褶皱的包子就捏好了。

捏灌汤包还很有些讲究,需得捏出至少三十二个褶皱才算成功,一个个褶子均匀分布在汤包表面,光是生的包子就看着食指大动了。

上锅蒸熟后,宴客厅内,侍人们端着特制蟹黄汤包蒸笼鱼贯而入,汤包端至众臣面前后才打开蒸笼盖子。

一股面皮特有的香味混合着蟹黄蟹肉香味扑面而来,侍人们还训练有素的同时摇晃了一下蒸笼,蟹黄汤包随着蒸笼晃动不止。

汤包晃动时可以感觉出里头饱满的汤汁,甚至可以清晰的看见里面的蟹黄蟹肉,但汤包就是薄而不破。

吃这样的蟹黄汤包,得搭配醋与姜丝,先咬开一个小口,接着吸一口浓香的蟹黄汤汁,再将汤包蘸着醋吃进肚中。

蟹黄汤包主打一个鲜字,往往还没反应过来,就已经一个汤包下肚,这样的汤包自然花费不菲。

这一顿筵席,仅汤包这一道菜,就要花费一千三百贯,相当于现在的三十万元,奢靡到令人咋舌。】

-

刘彻看完天幕捂着心口朝卫青道:

“仲卿,天幕说这个蟹黄汤包用了多少钱?”

“回禀陛下,是宋朝的一千三百贯。”

“何其奢靡!这些吃食的钱若用于军队,不愁那燕云十六州回不来!”

天幕自动换算成汉朝的货币,刘彻看完心更痛了,宋朝不是说对外战争弱极了吗,为何这般有钱?

这样两厢一比较,汉朝真的好穷哦…

作者有话要说:

刘彻:弱鸡,浪费这钱吃包子还不如送给我,我拿去荡平边疆给你们减小压力。

赵佶:略略略,不给,要钱自己赚啊!

刘彻:%&#…!!!

——

[1]《送晁美叔发运右司年兄赴阙》,《狱中示子由二首·其一》宋,苏轼

[2]《独醒杂志》记载,蔡京做宰相时,有一次在府中宴请属下官员,席间有一种“蟹黄馒头”

[3]《宋朝·奸臣传》记载,蔡京吃一顿蟹黄包的花费,能赶上当时北宋50户人家一年的生活费。

第71章 最后的狂欢之盐蘸橙子

【坐稳帝位又有蔡京理政后,宋徽宗整日待在宫中稍嫌烦闷。只得喊来蔡京出出主意,也好解

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