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138. 第 138 章 穿越第一百三十三天……(2 / 2)

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眼见着猪被抓了。

李大河还忍不住红了眼,“要杀了啊。”

到底是他一手养大的猪,有些舍不得。

司务长听到这话,斜睨着他,“你吃吗?”

一针见血。

李大河轻咳一声,含糊道,“到时候在说吧。”

说不吃,那是不可能的。

沈美云听到这话,忍不住笑了,其实她的心态和李大河差不多。

都是自己一手养大的猪,一下子杀吃了,说实话还有些舍不得。

但是——

看到骄大家期待的样子,又能理解了。

毕竟,一年到头都吃不上两回肉,这杀猪对于每一个人来说,是绝对的大喜事。

那头一百多斤重的猪,被扛出了养猪场后,便绑在了扁担上面。

一人一边,就这样招摇过市的抬到食堂去。

这一路上,顿时吸引了不少人来看,不一会的功夫,整个驻队都传遍了。

“杀猪了。”

“要杀猪了!”

“在哪里杀猪?”

“食堂呢?快去看杀猪。”

“去晚了,就看不到了。”

这一招呼,人头攒动之间,大家纷纷往食堂跑,废话,就是有在重要的事情,都要停一停啊。

毕竟,这可是他们驻队,第一次杀猪呢。

以前过年的时候,司务长弄来的猪都是被杀好的,自然和这是不一样的。

于是。

等那猪被抬到食堂后,整个食堂前前后后都被人围着了。

沈美云看到这一场景,顿时呆了下,“这么多人啊。”

她还从未见到过这么整齐的。

赵春兰也是来凑热闹,出来的时候才想起来,自己身上还系着围裙呢。

她一来就走到了沈美云旁边,听到她这话,特意回答了句。

“当然,这可是一年只有一次。”

“以前还没有过呢。”

杀猪啊,意味着有肉吃,对于大家来说,自然是不一样的。

沈美云嗯了一声,她四处看了下,季长峥已经去帮忙了。

倒是绵绵和一群孩子跑了过来,跟着来的还有二乐,三妮,四妹,以及张凤兰家的金花和金果。

家属院孩子太多了,沈美云其实有些叫不上号来。

不过,绵绵倒是和她们很熟悉,不管哪一个,她都能叫出人名来。

绵绵一来到食堂,就跟着和小伙伴们分开了,第一件事跑到沈美云面前。

“妈妈妈妈!”

她穿着一件棉袄,带着帽子和围巾,看起来别提多可爱了。

沈美云抬手捏了捏她的脸,“要杀猪了,你要不要把头扭过去?”

她怕杀猪给孩子们带来阴影。

绵绵迟疑了下,“等会要是杀的话,你在提醒我,我把头扭过去。”

这会大家都在看热闹呢。

只见到,在食堂大门口那头猪被横着挂了起来,肚子朝上,而一旁的黄韵达已经在磨刀了。

他生的胖胖的,不笑的时候,又在嚯嚯磨刀,别提多吓人了。

但是,绵绵发现周围的小伙伴们,没一个害怕的,全部都是眼睛亮晶晶的盯过去。

甚至,还有人在掉哈达子。

眼睛里面也在冒着绿光。

绵绵不太懂,他们都不怕吗?

很快准备工作就做好了,那猪被绑好后,肚子下面放着一个大盆子,那是用来接猪血用的。

另外还有两个木桶,一个是装猪大肠,一个是装猪心猪肺猪肝的。

反正这一头猪,从上到下还没被杀,炊事班的人便打定主意,不能让浪费一点点的。

那边,黄韵达磨好刀后,便用着清水洗了下,拿起来对着吹了一口气。

“要杀猪了,孩子们都扭过去!”

怕吓着孩子。

这话一落,各家的家长,就把孩子往怀里搂,但是架不住,有些孩子胆子大,也调皮。

顿时挣开了父母的怀抱,转头去看黄韵达。

“不要,我要看杀猪。”

这些孩子们,有些是从老家过来的自然是见过的,但是驻队长大的孩子,却是没见过。

毕竟,驻队这么多年来没怎么杀过猪。

于是,大家都跟着好奇了起来。

轮到绵绵的时候,沈美云低声问她,“要看?”

其实她自己不敢看。

绵绵也不敢,她摇摇头,往沈美云的怀里钻,“我不敢。”

沈美云抬手捂着了她眼睛,“那不看,等一会好了,妈妈在喊你。”

绵绵低低地嗯了一声。

沈美云是个大人了,她要捂着绵绵的眼睛,思索了下,到底是看向黄韵达那边。

只是,在黄韵达拿着刀,手起刀落,噗嗤一声,便割断了猪的脖子。

鲜红的血瞬间溅了起来。

沈美云下意识地闭着眼睛,比她更快一步的是季长峥,抬手恰到好处的捂着她眼。

眼前一黑,那一双温热的大手,似乎能隔绝外面的一切。

不用睁开眼,沈美云就知道这人是季长峥。

她虽然看不见外面。

但是在场的孩子们,哇哇大叫,“啊啊啊啊。”

“刀捅进去了,噗嗤一声,啊啊啊啊好吓人啊。”

“好多血,流了好多血。”

“猪被杀了啊!”

“哈哈哈哈哈哈,晚上有肉吃了。”

这一嗓子叫下去后,现场瞬间安静。

不管是大人还是小孩子,齐刷刷地盯着二乐,因为最后一句狂野的话,是二乐说的。

二乐被大家盯了,也不害怕。

他提着裤腰带,振振有词,“裤腰带都松了,要吃肉有错吗?”

他还在穿去年的衣服呢。

这——

好像没错?

大家收回目光。

纷纷七嘴八舌,“快把那猪血给接着,猪血炒酸菜加上辣椒,好吃的咧。”

这话一说,大家纷纷咽口水。

这年头什么都缺,肚子里面没油水,看着什么都想吃。

“快看看里面,有肥膘子没?”

比起瘦肉,大家显然更喜欢的是肥肉。

黄韵达拔出刀,把刀往猪毛两边一荡,带着血迹的刀瞬间干净了起来。

“等会等会,不着急,等血放干净了。”

真是一滴都舍不得放开。

后面。

听到这话的沈美云,低声朝着季长峥道,“可以放开了。”

季长峥嗯了一声,松开手,沈美云眼前立马有了光线进来,就瞧见不远处的猪被撂倒了放血在。

大家似乎都不怎么害怕。

盯着一阵狂看。

仿佛连一秒都舍不得放过。

这一场杀猪,从下午一点多到三点多,才算是彻底收拾了出来。

猪肉是猪肉,排骨是排骨,猪头是猪头,还有猪蹄,猪下水,几乎每一个部位都被珍惜的安排了起来。

就是猪大肠——

这让人看着头疼。

猪大肠实在是太臭了,光放着那盆子里面,方圆好几里似乎都被熏着了。

“有人爱吃大肠吗?”

这——

谁爱吃这臭烘烘的东西,这年月去供销社或者是猪肉佬那买肉,但凡是有条件的,都不会去买猪下水。

这猪大肠更是其中佼佼者。

若不是穷的揭不开锅,肚子里面实在是没油水,是绝对不会有人来碰的。

司务长倒是突然想起来,“我记得上次,美云就做过爆炒的牛肠?好像还挺好吃的。”

他是没吃过,但是架不住当时去美云家吃饭的秦大夫和陈远两人,都过了好久了呢,还在赞不绝口。

这话一说,大家就去看沈美云。

沈美云思索了下,“你们把这大肠给清洗出来,晚上这一道爆炒肥肠我来食堂做。”

洗肥肠她是不愿意洗的。

但是若是弄干净了,让她来掌锅,也不是不行。

她这话一说,司务长顿时眼睛一亮,“成,还有其他猪下水,我们都给洗干净了,交给你来做。”

沈美云嗯了一声,“你们收拾,我回家拿点调料过来。”

司务长想说,食堂什么都有,但是转念一想,许是沈美云做饭用的独门秘籍呢。

毕竟,一样的饭菜,经过她的手,却格外的好吃。

趁着大家在拾掇猪的时候,沈美云回了一趟家,当然绵绵也跟着回去了。

对着厨房五斗柜一阵折腾,从里面拿出了桂皮香叶八角花椒辣椒生姜这些,用了一个小兜给装了起来。

再次去了食堂。

她到的时候,这一头猪基本上都被收拾出来了。

猪头被另外一个张师傅,拿着用着烧红的火钳在烙,空气中都弥漫着一股烧焦的肉香味。

沈美云蹙眉,她一进来,黄韵达便把她迎了进去。

“沈同志,在这边。”

“这些猪下水都洗过了,还差最后一道,你看还有什么吗?”

沈美云点了点头,看了下,之前还奇臭无比的猪大肠,这会已经洗的发白了。

还泡在水里面,水龙头的上的水哗哗的流,这是在用流动的水清洗最后一次。

猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。

沈美云点了一遍猪下水,旋即,扬了扬手里的一小袋调料,“给我腾个锅,我来做卤料。”

要想这些下水好吃,她是偏爱重油重盐的。

当然,两广地区的猪杂汤也不是不行,突出一个字鲜,但是东北很冷,比起清淡的汤,大家显然更喜欢加油加辣的,吃完了以后浑身都暖和了起来。

所以,沈美云从一开始,便主打一个卤猪下水。

她这话一说,黄韵达自然是照着做了。

他领着她去了一个锅炉旁边,炊事班这边的别的不多,就锅多。

人多,这些是吃饭的家伙,必须得备足了。

沈美云有了锅后,看着那一盆子的猪下水,便问了道,“猪肝想吃爆炒的,还是卤的?”

黄韵达摇摇头,“这个我也不晓得,要问下司务长。”

他把司务长喊过来,司务长一听,也没直接回答,而是问沈美云,“你觉得怎么做好吃?”

有些人在做饭上是有天分的,例如面前的沈美云。

沈美云思索了下,“有那么多卤下水了,也不差这一个,这样吧,猪肝裹上一层粉子,用辣椒爆炒,这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。”

这话一说。

后厨内不少人都跟着咽口水起来。

“光听着就好吃。”

“就按照你说的做,这个猪肝用来爆炒。”

“要什么样的辣椒?”

沈美云看了下后厨墙壁上挂着的,“就用那种红辣椒就行了。”

“不过,我要提前说清楚,这个爆炒的话,可能也就一盘子的事情。”

要想说每个人都尝到,那是不可能的。

司务长皱眉了下,不过转念一想,“一盘就一盘吧,到时候在说。”

他心里已经有主意了。

沈美云嗯了一声,让司务长帮忙把猪肝,先浸泡起来去血水。

自己也没闲着。

用着一口大锅,加了热水,先是把之前洗好的猪下水全部倒进去,焯一道水,沥干后备用。

另外一个大锅也跟着烧好了。

沈美云加了一勺油进去,油锅烧热,抓了几颗冰糖丢进去。

看到这,司务长眼皮子一跳,“你卤菜还加冰糖啊,那这卤出来的肉不是甜的了?”

这猪下水本来就腥味比较重,若是在加了糖,多了几分甜味,那滋味不敢想,不敢想。

沈美云用着锅铲迅速翻炒,发现炒出糖色后,便把事先准备好的调料放进去有热油煸炒。

还不忘加了半颗洋葱进去。

加了调料的洋葱,很快就煸炒出来了香味,整个后厨传的到出都是。

本来在干活的大家,纷纷扭头看了过来。

沈美云也不吝啬,朝着大家教道,“到了这一步,便可以把猪下水放进去了。”

“稍微炒一下,就可以加酱油了。”

“最后加水。”

“看到水没,最少要没过这猪下水的位置。”

她足足加了三葫芦瓢。

把一个八仗锅都给加满了。

旋即这才盖上了锅盖,“先用大火,烧开后用小火慢炖,把调料和香味都卤进去。”

司务长意外了下,“你还把你拿手绝活,教给大家?”

他是做厨子出生的,自然是知道的,这些技术对于一个厨子来说,那都是不外传的秘籍。

沈美云摊手,“我不教,下次还来找我。”

做一次就够了,她可不想给全部队的人,天天当厨子,那可受不了。

得!

这让司务长怎么说,他忍不住纳闷道,“有你不会的东西吗?”

在他的眼里,沈美云好像什么都会啊。

沈美云思索了下,“大概不会听话吧。”

这算什么不会的?

司务长听不明白。

沈美云也没去解释,她做不到像是其他女同志那样,男主外女主内,也永远无法事事以丈夫为先。

她能想的,能做的,那就是竭尽所能去让自己立起来。

有了谋生的本事。

在这个时代,她才算是站稳了脚跟。

只是——

这些话,她谁也不能说。

司务长听的云里雾里,“反正,我知道你厉害就是了。”

“这些猪下水全部卤的话,那剩下的肉,你打算怎么做?”

外面一食堂的人,可都等着呢。

今儿的过小年,大家难得放假,又因为今儿的部队杀猪,所以还没到饭点,不少人都端着搪瓷缸,铝制饭盒,以及饭盆子过来了。

就等着开吃了。

沈美云想了下,问他,“这一头猪你是打算一次吃完?还是说,吃到年后?”

这话问的,司务长下意识地瞪眼睛,“一次吃完?怎么可能。”

“这最起码要吃到年前。”

“到时候除夕的前一天在杀一头。”

沈美云,“成,那我晓得了。”

“人多,你还想把这点肉分好多天吃,那肯定是不够的。”

“这样吧,就做个猪肉白菜炖粉条好了。”

“让人切个五斤猪肉进去,轻轻的放在油锅里面煸炒一下,做个一大锅的猪肉炖粉条,一人能分一大碗的那种。”

这——

司务长眼睛一亮,“成,那就按照你说的这个。”

“另外还有萝卜。”他吩咐下去,“去把那一筐子萝卜全部刮了,在炒一个萝卜焖肉。”

“今晚上大家敞敞开肚皮吃!”

黄韵达眼睛一亮,“成!”

大家分开行动。

沈美云这边也卤菜已经差不多了,因为时间短,她为了卤菜能入味,到中途的时候,便用筷子扎破了,猪心猪肺这些。

扎了洞之后,卤水迅速能入味了。

而猪耳朵是最好卤的,不能卤的太软,那就不好吃了。

她率先把猪耳朵给挑了出来,旋即,放在卤水里面浸泡进来。

过了一会,又被猪心和猪肺拿出来,最后拿的是猪蹄和猪大肠。

“这些切一切就好了。”

沈美云喊着一个师傅过来切,“猪大肠切片放着,我来和猪肝一起爆炒。”

这话还未落。

就进来了一个人,朝着司务长低语了一句。

司务长拧眉,下意识地走到沈美云旁边,低声道,“美云……”:,n..,.

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