阅读历史 |

第50章 火锅底料(1 / 2)

加入书签

第50章火锅底料

◎给他寄了一包吃食和一张菜谱◎

肖丞走后,江婷就琢磨起了该做点什么给贺云琛捎带过去。

从边城到京城,路上要七天左右,那就不能有汤汤水水的,要简单易携带。

除了肖丞说的炒松子和榛子以外,她想了半天,最后决定做一点麻辣肉干,再来点香肠,然后加一些皮蛋。

这几种都是方便食用的,但她总觉得少了点什么。

大冬天的,皮蛋和麻辣肉干都是冷食,香肠呢味道有点单一了,而是主要是成本太贵不能做多了,也不禁吃,要是贺云琛想给家里人分分,那一人吃一截就能把江婷吃穷了。

既然这么远带东西去,江婷觉得应该让贺云琛吃得满意才行。

虽然京城肯定不缺吃的,但她无心比较,谁叫她还惦记着抱人家大腿呢。

本来她打算的是一个月能去一次边城,奈何贺云琛远走了,这计划自然泡汤了,希望贺云琛看见这些吃的,能想起来他还欠她几次出营的机会。

天黑尽后,江婷把谢宁抓到了大厨房给自己帮忙,说是要准备点吃的捎回家去。

何敬缺了一条腿不能劳累,江婷自然不敢麻烦他,秦玦则是守在羊圈里,今夜又有母羊要产崽,最后只有把周东也抓来打下手。

听说要捎东西回去,谢宁和周东也准备给自己家里人捎点。

从军营到边城再到其他城池是有驿站的,将士们可以寄信回去,但是要想捎东西的话,只能托同乡的休探亲假的将士带回家。

正好最近有伤兵要返乡,是以二人都没怀疑江婷的说法。

谢宁道:“皮蛋、麻辣肉干、香肠……能存放多久啊?我家离得不远,走路的话十天就能到。”

江婷道:“现在天冷,做好了在外面放一晚上就冻得邦邦硬了,只要别中途解冻,十天肯定不会坏。”

谢宁掰着指头数着,“爹娘、爷奶、外祖家、叔叔家……哎呀,不好!”

江婷见他苦着脸,道:“咋了?刚刚不还挺高兴的吗?”

“这些肉是要自己掏钱买的,我算了下,每家一两斤,也要把我的家底掏空了。”

他一个月才六百文军饷,加上平时火头营卖吃食的分红,小半年来也就攒下不到三两银子,前些日子买衣服鞋子帽子还花了些,想到又要花钱就好心痛。

“算了,我今年就不捎东西回去了,来年有钱了再捎吧。”

谢宁抓起两把菜刀,嘭嘭嘭开始切肉,“我今儿帮你弄就行了。”

周东则是又喜又愁,喜的是有机会让家里人尝尝江婷做的吃食,愁的是今晚用的是小厨房采买的肉,那是武将的份例。

小厨房管事儿让他明儿去采买回来补上,这样的话他要连着三天去镇上,想想就要累死了。

香肠需要大块一点的肉馅,谢宁和周东两个足足切了一个时辰,才整了两盆子出来,江婷则是在一边切了两盆子肉条,肉馅和肉条都用各种调料腌制上。

皮蛋的话是江婷前段时间突发奇想捣鼓出来的,如今正好到了可以食用的时候。

冬天来一碗皮蛋瘦肉粥,是很不错的养胃选择。

江婷教他们把猪小肠清理干净,开口处套上竹筒,将肉馅往里面灌,边灌边把肉往最里面挤。

谢宁和周东觉得这活儿还挺有趣,嘻嘻哈哈地比谁的香肠更鼓。

江婷无奈提醒道:“小心点,要挤爆了。”

谢宁周东这才吓得停手,互相瞪了对方一眼。

江婷把尘封已久的一大桶菜籽油搬出来倒进大铁锅里,把猪肉条倒进去开炸,等待的期间她琢磨着,再给贺云琛准备一样什么吃食呢?

她扫了一圈厨房里的东西,道:“你们觉得我之前做过的吃的里,什么最让你印象深刻?”

谢宁不假思索道:“火锅!”

他现在都还记得,几个月前在边城肖家,一群人围在一起吃火锅的场景,令人难忘的不止有火锅的美味,还有那神秘的指挥使大人。

但下一瞬,谢宁皱眉道:“火锅好像不方便捎带啊。”

周东道:“听你们说了几次火锅了,这玩意儿到底多好吃?”

江婷笑道:“倒也不是多好吃,就是有那么个氛围。”

冬天确实适合吃火锅,而上次贺云琛戴着面具也要跑去肖家蹭饭,足以见得他应该也是很喜欢火锅的。

江婷琢磨着,要不给他写个食谱带过去?

但她又觉得火锅的食谱太麻烦,有一些调料是她从胡商手里淘来的,比如八角茴香什么的,写上去万一京城的厨子不知道她说的啥呢。

突然,她灵机一动,想到了一个绝妙的东西——火锅底料!

“我有主意了!”

谢宁和周东一边吭哧吭哧灌香肠一边看过来,“什么主意?”

江婷笑道:“先不告诉你们,保留一点神秘感……好吧,其实是我没有做过这个东西,没什么把握,先试试,万一失手了呢。”

谢宁哼了一声,“你还会失手?不可能!在我心里你就是最厉害的。”

江婷哭笑不得,“我又不是万能的。”

她先把锅里已经炸得脱水焦干的肉干捞出来沥油,又跑回营帐去把自己从边城带回来的调料找来,再去小厨房仓库里找了几块大肥肉。

麻辣肉干她已经做了好多次了,非常熟练,麻利地在锅里炒香调料,再把肉干倒进去充分翻炒,让每一根肉干裹上各种调料,盛出来摆在盆子里,等冷却后再打包。

接下来就是做火锅底料。

按照前世很有限的经验,她先把肥肉给切成小块,倒进锅里开始熬猪油。

火锅底料最好是用牛油,但如今这个朝代,牛比人命还值钱,私下杀牛吃牛肉是要蹲大狱的,便只有用猪油代替。

在熬猪油的间隙,江婷把一包干辣椒放另一个锅里水煮一会儿,捞起来放舂钵里捣碎。

这捣辣椒不是个轻松活儿,她找了张布巾把脸口鼻给包起来,只露出一双眼睛,还得小心侧着脸,免得溅起来的辣椒汁进眼睛。

手上也戴上用贺云琛送的皮毛做的鹿皮手套,这才放心开干。

等把一盆辣椒捣得差不多后,猪油也炼制好了,她把油渣捞出来,将准备好的大蒜大葱老姜、香叶八角桂皮茴香等东西倒进油锅炸。

很快,在滋滋滋的爆油声中,一股浓香飘荡出来,谢宁和周东忍不住频频看过来。

谢宁评价道:“江廷这次做的东西绝对味儿特别好,根据我的经验,她做吃食用的时间越久,吃食越美味。”

周东道:“很有道理,之前她给我做饭,一刻钟就弄好了,比如上次那个番茄炒蛋,还骗我说是经典名菜……反正敷衍我,哼,这次就不一样,到底是捎回给家里人吃的,旁人不能比。”

两个男人酸溜溜的在浓香中继续灌着香肠。

待香料差不多炸干了,捞出来,把捣碎的辣椒倒进去炒,炒得锅里咕噜咕噜直冒辣味。

“阿秋!阿秋!啊——秋——!”

几个人直打喷嚏,谢宁狂奔而出,“受不了了受不了了,太呛人了!”

他找了块布把自己鼻子蒙起来才好点。

江婷指了指自己脸上早在舂辣椒时就没取下来过的布,眯眼一笑,“幸好我早有准备。”

待整个锅里越变越红,红油充分被炒出来后,加一点辣椒酱和白酒进去,再来点大酱,放几把花椒,加盐巴,酱油,白砂糖,继续熬煮。

熬到所有的东西都被煮出了味,锅里呈现有点黏糊的状态时,倒进几个大瓷碗冷却。

只待油冷下来凝结成冻,火锅底料便成功了。

谢宁两人的香肠也灌完了,他们把香肠表面用竹签给扎一些孔出气,用绳子给捆成一截一截的,再装到盆子里,准备明天上午拿来厨房里用烟火熏一熏。

由于周东是一个人住,营帐够大,他便让江婷把东西都搬自己营帐去放着,三个人来回两趟,把一大盆麻辣肉干,两盆香肠,几大碗火锅底料送了过去。

每一样都放在柜子里,免得被耗子偷吃了。

周东伸展着胳膊,“不知道今晚我怎么睡得着啊,太香了。”

谢宁嘿嘿一笑,“东哥,你不睡更好,守着别让耗子爬进去了。”

周东踢了他一脚,“去你的,我明儿还得去采买,把小厨房的肉补上,唉我真是苦命啊,你俩快滚出去,关门了。”

江婷和谢宁被撵了出来,回到厨房把锅碗瓢盆洗了,烧了一大锅热水,两人洗完澡回到营帐时已经是深夜。

何敬躺在床上,秦玦坐在灯下看着什么。

谢宁一边擦头发一边瞄了一眼,用他有限的文化水平认出了一个“猪”字。

“秦玦,你在看什么?”

秦玦闻言抬头,笑道:“你们回来了啊。”

他扬了扬书,“养猪的农书,小七让我看了说给他听。”

江婷道:“今晚产崽的母羊怎么样了?”

秦玦回道:“挺好,没出什么事。”

江婷笑了笑,“把你派去放羊倒是找对人了,你最近和小七在研究什么,准备发展养猪大业了吗?”

秦玦闻言看了她一眼,站起身,接过谢宁的帕子帮他擦头发,温和道:“若能那样就好了,将士们也能吃上猪肉了。”

谢宁甩了甩头,“秦玦,你用点劲儿,最好给我捏捏头。”

秦玦笑着拍他一巴掌,“你还使唤上了。”

何敬有些疑惑道:“冬至我们真能吃上羊肉了?这大赦天下也来得太突然了。”

江婷道:“指挥使亲兵说的应该错不了,对了,大赦天下,之前那个郑同知不会也被赦免了吧?”

此言一出,几个人都愣了,何敬点点头,“还真有可能。”

“艹,便宜这老头了!”

谢宁不满道。

秦玦道:“没事,就算赦免他的牢狱之灾,他也什么都没了,他那把年纪又无钱财傍身,日子不会好过的。”

谢宁哼道:“那祝他早点穷死,饿死,被冻死。”

秦玦给谢宁擦干了头发,见江婷还在思索着什么,手里拿着帕子没动,他走过来道:“我给你擦擦?”

江婷回过神来,连忙把帕子往头上一甩,道:“哦,不用,我自己来。”

秦玦垂眸,只有坐回去继续看书了。

几个人收拾好后钻进了被窝,屋里的炭盆点得旺旺的,只留一个人头大小的窗户出气,江婷身下躺着厚厚的垫子,感觉很舒服,一点不冷。

她想,这个冬天应该不会难熬。

次日一早,江婷迷迷糊糊间听见外面有人在叫喊,她睁开眼搓了搓因为缺氧而有些发红的脸,道:“怎么了?”

谢宁端着盆子掀开毡布,“下雪了!快起来快起来,看雪了!”

何敬道:“不是每年都下么,有什么稀奇的。”

谢宁兴奋道:“但这是我和江廷头一年在军营里见到雪啊!”

在谢宁的催促下,江婷迷迷瞪瞪穿好衣服陪着他走出去,见只不过一夜,外面已经大变了样,满目雪白。

大雪飞扬,飘落在人的头上迅速融化,脚下的雪还不厚,但草垛和营帐顶上已经被雪覆盖上了。

火头军们拿着扫帚在给营帐顶扫雪,江婷两人也跟着照做。

“好美的雪景啊,小时候,每次只要下雪了,我们就知道,爹娘可以闲下来了,新年也不远了。”

谢宁拿着铲子,看着远处,露出怀念的神色,“你呢,江廷,你们老家的雪也很大吧?”

江婷吸了吸鼻子,打了个喷嚏,“哦,好像是吧。”

原身的记忆里是挺大雪的,但末世没有,末世的人类都生活在恒温的玻璃罩下。

她把手套脱了,抓起一把雪来,捏了捏,咯吱咯吱的,原本松散的雪花被挤压成了一个冰球,甚是有趣。

“嘭”的一下,谢宁大叫一声回过头,见一个火头军正拿着雪球丢他,他大叫一声,撸起袖子,丢下扫帚,“你敢打我,你给我等着!”

“笨蛋,来打我啊!”

“别跑!”

很快,一群年轻的火头军开始在雪地里追逐起来,你用雪球砸我,我用雪球丢你,玩得不亦乐乎。

江婷笑眯眯地看着他们,想加入,又怕自己玩嗨了,没控制住力气把人伤到。

何敬翻着白眼,“幼稚,跟一群小孩子一样。”

秦玦抱着胳膊,指了指大厨房,“趁他们玩闹,咱们赶紧去抢热水。”

江婷反应过来,笑道:“有道理,走。”

过了会儿,梁叔来了,这才把一群头上身上全是雪的人揪回来。

上午,江婷把香肠挂在架子上,下面放个炭盆,丢一些柚子皮橘子皮和松叶柏叶进去,用来熏香肠。

她也不求熏得多干多香,把水分熏干点,去一下腥味就差不多了。

火头军们问她做的什么,江婷笑眯眯道:“香肠,试做一下,好吃的话以后教你们。”

“肯定好吃啊,你做的还能不好吃吗?”

火头军们很轻易地被打发了,无论江婷做什么吃的,都没人眼红她,因为她后面会很大方地教给大家做。

↑返回顶部↑
精品御宅屋m.yuzhaiwu1.vip

书页/目录