阅读历史 |

分卷阅读69(1 / 2)

加入书签

就会减分很多,还是要感谢他。”

李添笑一笑:“还要多亏绿焉姐,她不在客人们面前卖力地销售,我们也卖不出去。”

扈幼文其实是有点紧张。一来是因为她今天要负责一道大菜,二来,她感觉自己今天运气不是很顺,不知道是不是因为客流量大、单子多,所以奇奇怪怪的小问题不断出现。

首先是刚开始熬海参酱汁的时候,一个楼面跑过来问她:“27桌问蒜蓉粉丝蒸扇贝可不可以不要蒜蓉?客人吃蒜肚子胀气。27桌所有菜都不能放蒜。”

“你问她可不可以不要扇贝,我们可以做清蒸粉丝。”扈幼文敲她的脑袋:“也好吃的。”

楼面笑嘻嘻地看她洗锅:“知道啦。但是其他菜也不能放蒜哦。”

然后就是她把开始做27桌的菜的时候,一个炒锅师傅过来拿调料,他经过扈幼文的身后,正好看到她把一盆子的菜心往锅里倒:“哎呀,你没放蒜啊!炒菜心要先放蒜!”

扈幼文和他解释:“客人要求了不要放蒜的。这是给特殊要求的客人另做的。”

“不放蒜怎么行?这样的要求你也答应?”老师傅开始唠叨:“不放蒜不好吃的,到时候客人吃了不好吃,你就知道了。不是客人的所有要求你都可以随便答应的啊.....”

他说话的功夫,扈幼文的菜已经炒好了,她把盛好菜的盘子重重往整理台上一放,砰一声。

那师傅吓了一跳,看出她脸色不好:“我只是给你个建议嘛,那么凶干什么。”

扈幼文黑着脸:“借过!”她端着菜一肘子就把这师傅顶开了。

没想到蒜的事情还没有完。

海参刚刚送出去了,她还没来得及松一口气,有人进来退菜:“和顺房的客人说,这个蒜是坏的,问我们为什么要用坏的蒜炒菜。”

那是一盘非常普通的韭菜花炒蚬肉。今天这道菜是扈幼文做的。

她用筷子翻了翻里面的蒜,白色的蒜粒一部分发深黄发黑,看上去的确是坏了的样子。但是她不记得自己看到过坏了的蒜。

按正常程序讲,如果有已经坏到了表面的蒜,学徒剥蒜的时候就应该初筛掉,学徒粗心漏看了,那么到了切配的手里的时候,应该也能筛掉。如果实在是不幸运,这颗坏掉了的蒜真的到了炒锅师傅的手上,炒锅也有责任稍微检查一下子。但今天的单太多了,做不及,所以扈幼文也可能下锅前没检查。

她心里有点慌,咬了一口那颗蒜,没有异味,咬开的蒜粒内部也没有出现腐烂。

它好像就只是表面上黑了一层而已。

退菜是要让部门主管知道的。李添很快就被叫过来了。

他看了一眼,笑道:“没事,不是坏的。”他把菜还给楼面,解释:“你这么跟客人说,这盘菜炒的时候是要用酱油的,蒜粒在酱油里面泡了一会儿之后,表面可能出现部分染色的情况,这不是坏了,只是调味品腌进去了而已。看客人能不能接受,如果不能接受,我再去和客人协商。”

楼面恍然大悟地把菜端出去了。

↑返回顶部↑
精品御宅屋m.yuzhaiwu1.vip

书页/目录