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厨加班,比在前台忙一整个白天还累人。

前台里站着,没有客人的时候至少还能坐一会儿,在后厨去,几乎就没有屁股沾板凳的机会,他被钟远航粗暴行为创出来的伤还没痊愈,站着行走间,磨得红肿处隐隐作痛,只能强行无视。

赵平的效率很高,张烨加进来之后也马上安排好了工作,他没有做烘焙的经验,掌握不好揉面和调内馅儿的分量,就做一些打发奶油,把揉好的面团放进搅拌发酵机,再把装满的烤盘放进大烤箱里的活儿。

“这机器要是再大一些就好了。”张烨把两盘巨大的面团喂进烤面包机里,还嫌一次烤的不够多。

“再大,怕是两个你也端不起来。”赵平正在做黑森林蛋糕上的巧克力花,弯着腰,聚精会神地盯着手指尖方寸之上的精致小花,眼也不错开,却搭了张烨的话。

张烨没料到赵平还能注意到自己压低了声音的抱怨,不好意思的笑笑,顺带手推了个带万向轮的椅子到赵平身后,在他雕花的间隙,轻轻点了点他的后腰,示意他坐。

赵平吓了一跳,后腰弹了一下,反应了一会儿才坐下。

“怕痒啊?”张烨为自己逾越的动作道歉,“不好意思啊平哥,我就看你蹲着做花挺废腰的,坐着吧。”

“也不是怕痒,没放注意力在腰上,”赵平摆摆手,“没事儿,谢谢啊。”

张烨也没放在心上,转头把另一盘发酵好的面包团也送进了烤箱。

等忙完烘焙的备货,张烨觉得全身哪哪儿都有点脱力,简直快比上跟钟远航睡一觉费的体力了,他预计明天肯定不好受,睡前得稍微敲打放松一下身上的肌肉。

“今天辛苦了,”赵平照例给烘焙后厨的员工开简短的总结会,“备货量按照朱姐的安排,全都提高了,小郑,你说一下今天的销售量和剩余量。”

一个带着口罩的女助手拿着记事本站起来,“今天的售货量基本保持了以前的售出和剩余比例,目前看来,加量的计划安排没问题,碱水面包里面,碱水红豆剩余量有上涨,但是碱水抹茶全部售罄,蛋糕产品里,巧克力类型的售罄,水果类型的有剩余,其他的产品基本保持不变。”

“嗯,不错,”赵平点了点头,把捂在脸上的口罩拉下来,狠狠透了口气,“张烨,你说说看,分析一下原因。”

“我?”张烨不料赵平的话头会落在自己身上,但很快也反应过来,赵平估计是要点自己,不管是出于立威还是别的原因,总之是要再探一探自己的虚实。

“碱水面包的口味比较挑人,爱吃碱水的一般来说口味比较西式,这部分我认为销量的变化有偶然性,可以再观望调整不同口味的产量,至于蛋糕,现在天气转冷,人都会比较偏向于高热量口味又甜一些的巧克力或者榴莲千层,水果蛋糕整体比较凉,到冬季销量下降还是能预见的,”张烨凭借长期站前台的经验分析,“不过量的把控,还是看平哥。”

赵平点头赞许,“分析得不错,所以我们今天加了巧克力的量,明天计数就由张烨做吧,小郑本来就有点忙不过来,我看你是个清楚的,先试着做一天。”

张烨有点受宠若惊,连其他四个助手面上也明显有惊讶的表情,不过都按下了,没什么异议。

下班之后,张烨找到赵平点的助手小郑询问计数的规矩。

“不用叫我郑姐,我叫郑红荔,你就叫我名字就行,郑姐听着像外面五十几摆摊卖汤圆的。”郑红荔三十几奔四的年纪,很和蔼。

张烨听完就乐了,莉莉家烘焙店出了门隔壁就是一家卖小汤圆的店,店名叫“郑姐小吃”。

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