第327章 卷到最後应有尽有（2 / 2）

能看出来，休闲了一个多月的小郑师傅有些适应不了如今的高强度工作。

果然，加工作量这种事情还是要循序渐进。

秦淮也在心里反思一下，不应该一下把三丁包和酒酿馒头全都交给郑思源来做。云中小区的这群大爷大妈们最会的就是见人说人话见鬼说鬼话，郑思源什麽脾气他们早就摸清楚了，每天睁着眼睛说瞎话，张嘴就是硬夸，把郑思源夸得工作量一天比一天多。

果然，最终还是小郑师傅承受了所有。

秦淮还看了一眼正襟危坐在大堂，全都齐刷刷盯看窗口，期待鲜肉月饼出锅的大爷大妈们。

「放心，我一定和苏老板好好谈，争取多要两个谭维安这种水平的交换生过来！」

「一定把谭维安要过来！」

谭维安百宝袋里的菜谱够多，时不时就能掏出一两个牛逼的，要过来不光是一个做点心的好帮工，更是双蟹包研究小分队的重要成员。

而且谭维安味觉不错，之前做四喜汤团试菜的时候也算是立下了汗马功劳，

这次研究双蟹包也可以让谭维安来试菜。

商量结束，秦淮回到厨艺台前继续切萝下上网课，一边切萝卜一边和曹桂香讲刚刚发生的事情。

只能说知味居确实是国内名气最大的纯白案酒楼，就连已经退休多年远在虾县的曹桂香都听说过知味居的名号。

「如果是这样的话，那小秦你不是下半年要去知味居交流一两个月？」曹桂香对知味居的交流非常感兴趣，「这可是个好机会，当年我学厨的时候大家想互相交流都没机会。」

「为什麽？」秦淮很好奇，在他看来厨师之间互相交流很正常，而且感觉厨师之间都还蛮乐意的。

他之前在黄记的交流就很愉快，交流结束的时候黄记还给他结了一大笔工资，属于是文学手艺文赚钱。

「怕偷师呗。」曹桂香笑着说，「那时候信息不发达，厨师之间互相交流的也很少，基本上各家各派都有自己的绝学和秘方，有的秘方其实难度很低，只要有心偷学一定能学到。」

「一家老铺子因为被偷了秘方，生意一落千丈，最终关门倒闭的事情时有发生。那个时候手艺是安身立命的本钱，有的师傅教徒弟都怕教会了徒弟饿死师傅，更不要说不同酒楼之间的互相交流了。」

「其实也不能怪那个时候大家互相提防着，我出生的时候已经是和平年代了，但是我师父我师公那一辈生活的年代都很动荡。朝不保夕，难保有一天就会大祸临头，只能分外珍惜抓住自己有的东西，一分一毫都舍不得给别人。」

「那个时候要是有哪家的大师主动表示要互相学习交流，真是天上下红雨的好事，所有人都非常高兴，非常期待，恨不得扫榻相迎。」

「那有这样的大师吗？」秦淮好奇地问。

「有。」曹桂香笑着点头，「甚至还不少，但是很多交流都只是非常浅显和表面的，真的会深入到各家绝学各家绝技的深入交流，据我所知只有一位。」

「不过那位大师是我师公那一辈的，我师父见过我没见过。我当初学厨的时候，听我师父说那位大师的事情的时候可崇拜他了。」

「在北平所有酒楼都蔽帚自珍，生怕互相偷走自家的秘方或者偷学绝学的时候，泰丰楼的江承德大师主动登门拜访北平的各大酒楼学习交流，第1个找的就是我师公。」

「当时真的是前无古人后无来者，登门拜访时直接说想用他们江家的绝学换我师公谭家菜的绝技。」

秦淮听到江承德的名字都惊呆了，这位厨艺有多牛逼他当然知道，至今为止江承德那道槐花馒头的视频教学秦淮还是看不太懂。

「那您师公同意了吗？」秦淮连忙问。

「同意了。」曹桂香说，「我师父说当年就是因为我师公开了个好头，互相承诺交换绝学绝不外泄，后面也的确做到了。其它酒楼的大师们才陆续同意和江承德大师交流学习，江承德大师才能在那个年代做到融会贯通，集百家之所长，

做到当之无愧的北平第一名厨。」

「其实也有人说我师父是北平第一名厨，但是我师父跟我说他算不得什麽第一名厨，他见识过真正第一名厨的手艺。知道什麽是高山仰止丶望尘莫及，所以从来不以这个名号自居。」

「那位江承德大师后面呢？他的后人或者徒弟应该也很厉害吧。」秦淮感叹道。

曹桂香摇了摇头：「不知道。」

「后面因为战乱北平沦陷，就没有人知道他的音讯了。我师父说他有7个儿子，但是他那7个儿子也下落不明，至少在我离开北平的时候也没有听说过后续的事情。」

「同时也是因为战乱和动荡的缘故，原本在我师父和师公的那个时候，北平的各大酒楼是很乐意互相交流学习的，后面又渐渐变回了原先的模样。在我学厨的时候偶尔会有交流学习，但是频率不是很高，通常都是关系真的很好或者非常信任对方。」

「所以小秦你一定要珍惜去知味居交流的机会，这可是很多厨师想都想不来的。」

「你没有师承从某种意义上来说这是劣势也有优势。如果你有师承的话，在交流学习的过程中，对方可能会有所顾忌。但是你没有，所以我，还有你之前说的那位黄师傅丶郑师傅才敢这麽倾囊相授。」

「一张白纸是最好教的，不然各家的理念流派不同，真的一股脑的全教了，

学多学杂，就像武侠小说里写的那样，稍有不慎要走火入魔的。」

「我知道的，真的很谢谢你，曹师傅。」

「别光谢呀，下次回来的时候记得多给我做点点心，你张爷爷爱吃。」

「一定！」