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高粱饭怎么煮”——无果!

清清嗓子:“地球时代物质丰富起来后,高粱慢慢也不作主食,一般作为粗粮……”

比如他老家,高粱的唯一吃法,就是跟糯米、籼米混合,制作高粱糍粑!

怀念。

高粱糍粑真的好吃!

陈舟默默反省。

高粱饭做得这么难吃绝不是高粱的问题!

无奈,他真的没做过。

明明考虑到是粗粮,提前泡发七八个小时了啊!

视线投向被浸泡的小米。

可不敢再尝试煮成干饭了!

老老实实煮出一锅南瓜小米粥。

添加些许高粱、菰米、花生、野红豆、芡实跟薏米……八宝粥了属于是!

博得无数水友欢心。

之前也常煮“杂粮粥”,奈何菰米产量一直不高,只能通过多放南瓜或红薯,好让口感更加绵柔。

有时过分黏糊,吃在嘴里,不免发腻。

现在有小米,情况就不一样……舍弃红薯,南瓜也不用加太多,米粥细腻柔和,口感丝滑。

关键是独特的米香,充斥口腔,叫人身心愉悦!

陈舟现在饭量越来越大。

只吃小米粥,半夜肯定饿,就打算烤些“未成年”的小芋头。

——红薯、土豆有些吃腻了,最近偏好小芋头。

再来一份零食,炸茨菇……诶??

陈舟灵光乍现!

小米!

小米锅巴那么有名,怎么给忘了!

说干就干!

提前泡发的小米蒸熟。

碾碎再加入小米磨出来的粉,盐和水,开始揉面团!

像擀面皮那样擀出薄薄的小米面片,切成一个个菱形块。

陈舟先是油煎。

试吃一片,发现口感太硬。

果断换猛火油炸!

干脆干脆的。

倒也足够香,就是……

没有他买的小米锅巴那样酥酥感。

再度求助遗产网——这回运气不错,真找到小米锅巴的做法!

面粉……没有!

但是鸡蛋,可以有。

便豪横地多打入鸡蛋,重新擀上一片小米面皮。

入油锅。

炸。

复炸。

撒上孜然辣椒粉!

「好香!」

「好喜欢嘎嘣脆的口感!」

「油炸真好吃,红薯条土豆片茨菇片,小米锅巴现在是我新欢!」

「鸡蛋才是真神,加鸡蛋的比没鸡蛋的好吃不少。」

好评如潮。

陈舟一边“嘎吱”“嘎吱”嚼着锅巴,一边情不自禁摇头。

不大行!

比不上以前吃过的,酥爽感欠缺……估计少了面粉的缘故!

有新鲜的吃食,总归是件幸福的事。

尤其陈舟脑洞大开,想起喜宴常吃的一道浇汁锅巴。

都是糯米锅巴——但也没人规定,不允许用小米锅巴!

小米面皮尽量擀得薄薄的;

作弊用上类似电饼铛的厨具煎烤——不过是圆底的——于是金黄明亮、完整的一张大锅巴成功出炉!

陈舟没留意过浇汁用的什么汁,懒得折腾,就上西红柿炒鸡蛋。

老品种的西红柿,随随便便就炒出沙汁,无需加一滴水,倒入半熟的炒鸡蛋,猛火快炒……红与黄交融,点缀着葱花与蒜白,色泽诱人。

西红柿鸡蛋浇盖在圆弧形的锅巴上,顿时激起所有人的食欲,不自觉咽起口水。

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