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饭店的人都对它寄予厚望，而结果也没有辜负他们。

不少?人在看到菜单的那?一瞬间?，都对单独占据了一页的古法?烧鹅这道?菜很有兴趣。

受到严格培训的服务员适时地推销：“您真是有眼光，这道?菜啊，是我们店的老?师傅根据古时候的菜谱还原出来的，试吃过的人就没有不说好的！而且啊，它数量有限，老?师傅他年纪大了，一天只能制作这么多，先来先得，待会没了就要?等明天了。”

原本还有一些犹豫的人，一听这话，马上拍板，“行，那?你就给我来一个这个！”

“好嘞！马上就给您上来！”

服务员将下单的内容，一字一句地记下来，交给后?厨，小?学徒接过单子一看，马上开始备菜。

他打开一个大瓦缸，拿着专业的铁钩工具，从深深的瓦岗里提出来一只烤得正是时候的烧鹅，提出来的时候甚至还在不停地滴落肥油，散发出来的香味令这个试吃过不知道?多少?回的年轻人都不由自主地咽了咽口水。

他不敢耽搁，不然的话要?是误了最好的食机，师傅张德政就会从不知道?哪个角落里神出鬼没地冒出来，给他一个大巴掌。

学徒将烧鹅从铁钩的尖尖处取下来，平放在案板上，手起刀落，趁着热气还没有散去的时候，就在十几秒内将一只完整的烧鹅按照每个部位的特点都完完全?全?地拆卸，切块、摆盘、装饰，一切只在瞬息之间?。

这还不是结束，等到将一只烧鹅按照生前的形状摆好盘子，学徒将一勺新鲜出炉的卤汁淋了上去，热气腾腾，也香气腾腾，可以更好地激发烧鹅的美味。

到了这里，厨师能做的已?经全?部做完了，剩下的就交给食客去检验成果了。

服务员将烧鹅端上桌，一时间?烧鹅特有的香气跟着服务员走过的路线飘了一路，每个经过的人都像是向日?葵追逐阳光一样?伸长了脖子去张望。

在它刚刚被端上桌的一秒钟，一桌人便举起十几只筷子同时夹向这道?菜。

有人幸运一点，夹到的是最好吃的鹅肉腿位置，酥皮被烤得极脆，咬一口还可以听到咯吱咯吱的响声，但是肉质紧实饱满，丰厚的油脂都被一层薄薄的酥皮锁在里面。

最有经验的美食家，通常是连肉带皮地咬下去，可以同时吃到皮和肉的两个同样?美妙的风味，这还不止，你还要?再沾一点烧鹅的卤汁，更是一口提鲜。

短短几分钟过后?，一盘烧鹅，就只剩下一个鹅头光秃秃地剩在盘子里面，其他的部位竟然全?部被人给夹完了！

有人还不满足，招来服务员想要?再加一盘，没料到只听见服务员温柔的陈述：“不好意思先生/女士，这道?菜我们已?经售罄了。不过我还推荐你试试其他的菜，也是比较受欢迎的特色做法?……”

一时间?，整个南北饭店的所有人就像是一个庞大机器上的齿轮一样?，各有各的工作，忙忙碌碌，苏琴轩和简阳平坐镇幕后?，处理各种?突发事?项，厨师们在争分夺秒地炒菜，服务员上菜收拾。

只有两个做不了体力活的孩子，是最清闲的，简家南和简家北坐在前台，看着从不断绝的人埋单后?扬长而去。

“诚惠八元。”

“给你，你们家真不错啊。”

“谢谢，慢走。”

一波未走，新一波结账的客人就来了。

“诚惠十元。”