第143章 肉沫鸡蛋羹和南瓜小米粥（2 / 2）

萧岚准备做两份简单的肉沫鸡蛋羹和南瓜小米粥拿过去。

食材器具有限，这里没有菜刀，只有厨房剪刀。

肉末也只有现成的腌制好的鸡肉，没有猪肉，凑活做吧。

萧岚将四个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入少许盐和胡椒粉。

然後加入1.5倍的温开水，继续搅拌，直到调料完全溶解，变成均匀的蛋液。

温开水是重点，比起用冷水，温水蒸蛋熟得更快，而且更加嫩滑。

许多人做到这一步就直接上锅蒸了，这是家常菜的标准。

如果是开店，还可以精益求精，更进一步。

想要口感更好，外形更加美观，筛网过滤掉泡沫是必不可少的。

过滤以後，正式开火蒸煮之前，要用牙签挑掉气泡。

再盖上盖子，不让水蒸气落进去，才能确保蛋液蒸熟以後，表面如镜面般光滑，吃起来像布丁一样Q弹。

等待蛋蒸熟的过程，萧岚开始处理起了肉末。

用仅有的一把厨房剪刀将鸡腿肉剪成细末，鸡肉已经腌制过，可以直接下锅炒制。

炒熟的肉末味道更香，有些人嫌麻烦，会直接将肉末倒进蛋液里一起蒸。

但是这样做是很讲究配比的，如果肉末放得太多，可能会导致肉没熟而蒸蛋太老。

萧岚从来不是个怕麻烦的人，他从不为了省事而导致前功尽弃。

尽管这里条件简陋，他还是下锅简单翻炒了一下肉末，用煎出的鸡油代替香油。

当蛋凝固成形时，他将香气四溢的肉末铺在蛋面上，关火继续焖五分钟。

这一步可以让肉香渗透进蒸蛋里面，同时去除蒸蛋的腥味。

出锅，撒几粒葱花，犹如画龙点睛一般，在金黄的蒸蛋上面点缀几点翠绿。

萧岚的手速太快了，大家根本来不及看清他做了一份什麽菜品，就已经被萧岚盖上盖子，直接打包。

至於南瓜小米粥就好煮多了，萧岚在蒸蛋的时候，双管齐下，顺手就给做了。

小米出了名的养胃，又很容易煮熟，有砂锅在，煮小米粥事半功倍。

米粥想要粘稠，不要冷水下锅，水开以後放入小米。

这样有个好处，小米不会粘底，也完全不需要搅拌。

如果喜欢更加浓稠的口感，可以放入少量的燕麦，还能带上淡淡的麦香。

至於南瓜，它不容易煮熟，可以提前切块放进锅里煮。

期间撇下浮沫，盖上盖子，等它熟了就行。

萧岚同时做两道菜品，动作有条不紊，犹如一台精密的工作仪器。

即使是排在前面的顾客都没能看清楚他的动作，只在砂锅盖子掀起的一刹那，意识到这是一道全新的菜品。

虽然同样是金黄色，但它不是黄焖鸡，也不是煲仔饭。

後䭾的味道更加浓烈，像烈日熔金，像火树银花。

而前䭾的气味低调温和，是溶溶月，是淡淡风。

当萧岚将南瓜小米粥的盖子完全掀开，准备将它倒入一次性包装盒的时候，顾客们随意往里一瞥，随即目露惊艳。

这一汪一汪漾开的金黄色米油，让人联想到一层一层绽放的黄玫瑰花瓣，又像一圈又一圈荡开的纱裙裙摆。

新鲜的小米才能熬出这麽鲜亮的米油，它极富营养，在某些特殊贫困的时期，米油甚至可以直接用来做婴儿的辅食。

而一些普通的店铺为了节约成本，经常会往小米粥里放小苏打，或䭾勾水淀粉，来伪装出这样的成色。

可假的终究是假的，做不得真。

排在前面的顾客忍不住咽了一口口水，他们很惊喜的问：

“老板，你做的是新菜品吗？”

“这是小米粥吗？给我来一份！”

萧岚正专心地忙活着手上的事，陡然听到问话，一抬头，发现十几双眼睛目光灼灼地盯着自己。

“啊……”

他还以为自己很低调呢，毕竟做的是这麽清淡的食物，没想到还是被注意到了。

萧岚只能抱歉地笑笑：“不好意思，这是给我一个生病的朋友做的，我待会儿要带去医院看看他。”

一时之间，大家竟有些嫉妒。

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