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第59章 第 58 章(1 / 2)

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选在山顶还有个好处就是这里风大。

铁锅里煮开的豆浆被风一吹,表面凝结出一层硬皮,李师傅站在一旁观察,手里拿着一根细长的草茎,等这层硬皮成型,就将草茎从硬皮下方穿过,来到中间就迅速一提,一张完整的豆皮就被挑起。

“哇——”

黎潇潇看得津津有味,原来豆皮是这样挑出来的,感觉非常好玩,她跑到李师傅身边,接过那张豆皮,浅黄色的豆皮晃了晃,这么薄她都怕它断掉,但豆皮意外坚挺。

她把挂着豆皮的草茎系在藤蔓上,这是李博刚刚在两颗树边上拉起来的,挂在这里自然风干。

李师傅在等待煮沸的豆浆上面凝结第二层硬皮,嫌弃速度太慢,对他儿子招招手:“过来扇风。”

李博就乖乖拿着蒲扇去给他爹扇风,对着大铁锅扇,帮助豆皮快速凝固,以前他们做豆皮的时候,都是拿个大风扇对着豆浆吹,现在没有电,只能用笨办法。

有了他的加入,李师傅挑豆皮的速度就快上许多,很快一张张豆皮就挂上藤蔓随风摇摆。

李师傅逗她:“这就放弃啦?”

黎潇潇不想放弃,但豆皮被她弄得这么零碎还怎么风干,总不能浪费粮食吧:“以后有机会再练手吧。”

李师傅一眼就看出她的顾忌:“潇啊没事,一张好了你先挑,没成就没成,我给你兜着呢,不会浪费。”

说完,他就用草茎将黎潇潇挑破剩下的那小半提起来,豆皮完完整整挂在草茎上,系上藤蔓也就比其他几张小一些,不耽误吃。

黎潇潇见此心里就安了,跃跃欲试去挑第二张豆皮,这次她尝试加大力度,前面拿的很顺利,只是到中间时有裂的迹象,她一着急想要快点提起来,力量就用得大,直接从中间那里断开。

这次翻车比第一次还严重,好好一张豆皮直接断成三片。

她郁闷死了。

李师傅见此把草茎掐成三段,分别把这三小张挑起来。

黎潇潇看得叹服,李叔的手真是好稳啊,破过一次的豆皮更脆,可在他手上依旧稳稳当当,熟能生巧这话太对了,真是家有一老,如有一宝啊。

要是没有李叔,她就算有豆子和石磨,也不一定能吃上豆皮,毕竟她连怎么做都不知道。

放弃是不可能放弃的,等她挑到第三张豆皮的时候,终于挑出点手感,隐约知道用多少力气,豆皮不会给她挑破,只是还控制不好,边缘也容易裂开,挑出来的豆皮都很小,但至少能挑出来一张了。

李博见此对她竖起大拇指,茹茹同样一个劲鼓掌,一个人搞出一百个人的气势,搞得黎潇潇怪不好意思的。

又不是做成什么大事,只是挑个豆皮而已。

这样一锅豆浆,大概能挑百来张豆皮,她沉迷挑战自己,一张张提下来忘记时间,等她瞄到挂了整整两排,迎风飘荡的豆皮后,才反应过来豆皮挑太多了,本来是打算做豆腐的。

黎潇潇迟疑望着大铁锅:“李叔,这还能做豆腐吗?”

李师傅:“做是能做,但做出来的豆腐没豆腐味,口感又干又柴,不好吃,精华都在豆皮里。”

黎潇潇想了想:“那干脆全捡豆皮吧,挑完以后剩下的做成豆腐,喂给鸡子吃也不浪费。”

豆腐切切碎拌着磨下来的豆渣,不信鸡子不爱吃。

李师傅觉得这个主意好,他们四十多只鸡子呢,还有十只鸭,那么多张嘴,这点豆腐不够它们吃两天。

黎潇潇注意到豆皮凝结得越来越慢,就猜到快要捡光,要是还挑不出好豆皮,搞不好就得下次才能证明自己,这次她调动全部的精神,紧紧盯着豆浆表面成型的豆皮,尽量一次成功。

黎潇潇望着那那些大小相似,椭圆型的漂亮豆皮,感到很手痒:“李叔,让我也试试嘛。”

“你呀,”李师傅朝她看过来,摇摇头,“你不行。”

黎潇潇特别不服气:“我还没试呢,你怎么知道我不行。”

看李叔的动作很简单啊,不就是把草茎穿到到豆皮下面,然后快速把豆皮拿起吗,她都看明白了,怎么不能行。

李师傅见她如此自信,就退开来让她试,脸上的笑意看得她胜负欲爆棚,瞧着,她这把豆皮挑起来。

结果试试就逝世啊。

她按照学过来的步骤,把草茎穿到豆皮下方,这一步还行,就是刚开始穿的时候,手有点抖,把豆皮前面一点弄破了,但不是什么大问题,第一步成功令她倍感信心,一鼓作气要把豆皮拎起来。

她回想李师傅的动作,讲究的就是一个快,不能犹豫,她用力往上提,结果力气太大,豆皮被她给挑破了。

黎潇潇:“!”

怎会如此?

她下意识看向李叔,李师傅倒没有嘲笑她,负责扇风的李博道:“小老板没那么容易的,你看我爹做得简单,那是他挑了一辈子的豆皮,我都挑不好呢。”

李博要是之前这么说,黎潇潇还不信,她自己上手以后发现这小玩意的确难搞。

她瞅着断成两半的豆皮不死心,挑了大点的那半再穿过草茎,这次她吸取教训,没用太大的力量,但用的劲小了也有问题,还在豆浆里的豆皮还是很嫩的,不等她整个提起,就从边上裂开。

黎潇潇瞅着挂自己草茎上那一点点豆皮,还没有手掌大,真是哭笑不得。

李博就说:“我就说吧。”

李师傅笑而不语,茹茹跑过来拍拍她,黎潇潇感觉护住小姑娘肩膀上的鸟,免得小鱼鹰栽进豆浆,把一锅素食变为肉汤。

她懊恼让出位置,闷声闷气道:“李叔还是你来吧。”

经过多次练习,她的手已经很稳,从边缘穿入豆皮下面,完全不会弄碎豆皮,第一步堪称完美,她在心里给自己打气,随后回想之前摸索出来的感觉,用最合适的力气,一举将豆皮提起来。

这一次她完整提起了豆皮。

黎潇潇刚开始还没意识到,以为还像前面那样,边缘会破碎一点,习惯性走出两步,才发现这次自己完整达成目标,豆皮边缘一点破碎都没有。

她眨眨眼:“我成功了?”

李师傅给与肯定,注视着黎潇潇的眼里满是自豪:“成了,成了。”

黎潇潇后知后觉高兴起来,这种高兴和去外面找到好东西不同,在反复失败后,通过自己的努力终于做成一件事,那种汹涌而来的成就感,更加令人喜悦。

她下意识看向陈默。

站在河边的男人正凝视着她,对上她的眼神后,无声说了句话。

黎潇潇不会唇语,但这一刻她就知道默哥在说‘你做到了’,很神奇,他这句普通寻常的话,却令她的成就感达到巅峰,开心得手指尖发麻,好像蹿过电流。

她昂首挺胸将那张完整的豆皮,系在那些破碎的豆皮旁,被风吹起来的幅度都更大更张扬,仿佛一个打了胜仗的将军。

黎潇潇抬手阔步回到大铁锅前,继续用草茎提豆皮,做成一次后,之后的就好搞了,这次她也成功挑起豆皮,只有再下面一次太得意翻车,以后她用心就能完整提起,不弄破一张豆皮。

李师傅连连夸她心灵手巧,茹茹跟着瞎起哄,把她夸得脸都红了。

一锅豆浆大概能挑百来张豆皮,到最后无论怎么扇风,豆浆表面都无法凝结出豆皮就代表挑完了。

山顶风大,之前晒的豆皮已经干了,黎潇潇把这些豆皮收起来,晚晒的豆皮还湿着需要再晒一会,但他们要下山了,单独把豆皮晾在这里不放心,她就收起来,打算架到晾晒场上接着风干。

无论是灾前还是灾后,天气预报一如既往的不准,说好要下几天的雨,也就头两天下了,之后完全没看到影,好在是阴天有风,温度也不热,对比之前热到像是在火坑,完全可以接受。

他们空手上来,搬着豆腐浩浩荡荡下山,看时间差不多能吃晚饭了,陈默就走向厨房。

本来李师傅是要代替默哥下厨的,被大家一致劝退了,默哥的手艺实在太好,大家都爱吃。

黎潇潇跟去厨房:“我想吃豆腐。”

“好。”

这一句话直接奠定了今晚的菜色,李博望着餐桌上的鱼头豆腐,麻婆豆腐,煎豆腐以及番茄豆腐,可谓是豆腐荟萃,白白的豆腐配上青翠的葱花,他没忍住咽了口唾沫。

黎潇潇虽然注意力都在豆腐上,但也留意到唯一没加豆腐的菜,香煎南瓜饼,内心很开心,都是她喜欢吃的菜,想到刚才默哥站在溪边,原来是在抓香鱼,用香鱼熬出来的鱼头豆腐会不会更加好吃呢。

她迫不及待舀了一大勺鱼头豆腐汤,又帮茹茹舀了碗。

这锅鱼汤是默哥回来最先熬制的,鱼肉脂肪融在汤里,所以色泽奶白奶白,颜色一点都不显脏,凑近能嗅到浓浓的鱼香味,是香鱼特有的那个香气,里面还切了点豆皮,她的唾液疯狂分泌,下意识抿抿唇,然后张大嘴,重重喝了口鱼汤。

“嘶!”

黎潇潇猛地张大眼睛,这个鱼汤好鲜啊,她头次喝到这么鲜的鱼汤,又急不可耐地夹起一块豆皮。

她辛苦那么久,当然要先尝尝成果,才对得起她花掉的时间。

豆皮的口感很韧劲,且柔顺光滑,感觉以后吃面切点,或者用来烤着吃都很不错,而豆腐这玩意最吸汤汁吸味了,而且自家做的豆腐里面很多孔洞,不像是买来那种实心的,更加吸汁,一口下去,里面的鱼汤爆出来,溅了满满一口腔,烫得她只吸气,却舍不得停下咀嚼。

“好次好次,茹茹快次……”

茹茹瞧了眼姐姐,小心翼翼咬了口豆腐,真的咬了很小一口,随后表情整个亮起,带着惊叹望向豆腐,似乎在问怎么会这么好吃?!

黎潇潇一碗鱼汤带豆腐吃完,又捞了一勺子鱼肉,看那个大小应当是鱼腹,之前她吃的时候,就觉得这里的肉不如鱼背好吃,这次吃就不觉得了,因为混着鱼汤的精华,鱼腹的肉也变得好吃,滋味上一点不比鱼背差。

李师傅和李博同样吃喝鱼汤开胃,一碗热鲜汤下腹,真是撒过活神仙,李师傅就像是品酒似得回味无穷,脸都跟着红起来,李博也跟喝醉似得满脸陶醉,一碗吃完他明显还想吃,不过看看茹茹和小老板,没有再动鱼汤,转而夹了一块香煎豆腐。

李师傅翻出准备好的盐水,这个盐水不是把盐倒入水中弄出来的盐水,而是盐放在那,它自己化出来的水,他们这把这种盐水叫做盐卤。

李师傅把盐卤倒入铁锅中:“去掉柴。”

李博就用火钳把煤炉里还在烧的木材挖出来,不让铁锅继续加热了。

李师傅开始搅拌豆浆,接着神奇的事情发生了,液体的豆浆忽然凝固结块,黎潇潇忍不住探出头,豆腐这样就出来了,感觉整个过程好有意思啊。

做饭和以前在学校做实验一样有趣。

李师傅将结块的豆腐倒入垫着纱布的木桶里,提起纱布,让豆腐里面的水沥干,还手上拧了下。

“要做出好看的豆腐,就要放到磨具里,拿重物压一压,才会整齐平整,反正咱也不吃,就不管了。”

黎潇潇好奇戳戳豆腐,是柔软的固体,的确和她印象里的豆腐没什么不同,是成功了?

她忽然很想吃吃看,可惜这豆腐是要用来喂鸡鸭。

李博将石磨研磨出的第二桶豆浆倒入铁锅,将刚才扒拉出的木柴重新拨回煤炉里,让它继续加热豆浆,这次他们不挑豆皮,专门用来做豆腐。

李师傅舀了两杯豆浆给她和茹茹。

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