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第 43 章(1 / 2)

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梁堇到了住处,见桂姐儿L还没回,便从里面插上了门,在箱笼里寻到了个木盒。

木盒里装的不是银钱,而是她这几年跟着胡娘子,学的做菜方子。

如今,她大菜都已学的差不多,这上面的东西,她早就记的烂熟于心,便寻个蜡头,把这些草纸放在盆子里给点了。

她心知胡娘子对她藏私,教的大菜,少了几道香料,这是故意防着她。

人心隔肚皮,胡娘子也是为红果作打算。

怕她一个反水,不认账,抢了红果的前程。

梁堇不怪她,搁到旁人身上,也会这般。

少了几道香料,做出的大菜,味道不那么出挑了,梁堇也不是那一成不变的人。

她这两年,没少琢磨胡娘子教的大菜,颇有心得。

大菜的味道,并不是一定要守旧。

每个灶房娘子,做菜都有擅长的地方,就像胡娘子,她擅长拿捏火候,做的羊肉,以蒸的最为出彩。

并且她还有最聪明的一点就是,在做蒸羊肉的时候,她并不会放多种香料来调味。

有的灶房娘子,做羊,要往里面放十几种的香料来增味。

胡娘子与她们不同,只会用梅子酒来增味,这样既不毁了羊肉本身的味道,还能激发出它的鲜气。

做出来的羊肉,油而不腻,清嫩不失味道。

她的糟脆筋,也有同曲之妙,吊的汤头不见一滴油,却让人吃了念念不忘。

梁堇虽有厨艺,但从不敢小瞧旁人。

不说胡娘子人咋样,她的手艺,是实实在在的,要不然也不会当上冯氏的陪房。

她跟在她身边,看她做菜,受益良多,也算是摸到了北宋官宦人家菜肴的一点门槛。

晓得一桌席面的规矩,像吴家,要是来了客人,冯氏让做一桌席面。

胡娘子就要打听,来的是什么客,男客还是女客,身份贵重与否。

然后再列单子,主菜要上双数,不能是三,五,七……会认为不吉。

要是一般的女客,就备四道主菜,一道大菜,两道羹,余下是些小食。

冷热,荤素,这都是有讲究的。

要是男客,要有佐酒的四个碟,羊肉签,莲花肉,旋鲊,炙鹌子。

另外四个碟,盛松子,银杏,鹅梨,香圆。

剩下的主菜和大菜与女客一样。

席面,分上席,中席,下席,来了贵客,做上席。

前些年,柳氏的哥嫂来吴家打秋风,冯氏让做的两桌下席招待的。

下席和上席的席面,差别很大,不仅差着碟碗,更差着菜色。

下席是没有大菜的,主菜也甚是不讲究,外面买来的烧鸡,都能上得了台盘充主菜。

还有席面上盛菜的碟,要用上等细瓷,有的还用银碟,银碗,银酒壶,牙箸都是楠木做就……下席没有这诸多讲究。

这里

面的门道多(),胡娘子说的时候?()_[()]?『来[]$看最新章节$完整章节』(),她都暗暗记在心里。

灶房娘子不是好当的,但只要肯下苦功夫,便不愁什么。

桂姐儿L从苗奶妈那得了两块白绢,哼着小调,从外面回来。

在院里浆洗衣物的海棠,见了她,衣裳也不洗了,凑了上去,好姐姐的叫个不停。

“好姐姐,在四姑娘那,可是又得了什么稀罕玩意?”

海棠还在吴家的灶房里打杂,她也想进二房主子的院里伺候,哪怕是当个倒尿桶的都愿意。

可惜她娘蔡婆子和二房的人搭不上话,平白的误了她的前程,使不上一点劲。

“没得什么玩意。”

桂姐儿L是个势利眼,瞧不上她,懒得和她多费口舌。

海棠见她进了屋,关了门,瞅院里无人,便贼头贼脑的蹲在了她家窗子下面,想听俩人说些啥。

原来是苗奶妈的弟弟得了急症去了,也不是她亲弟弟,而是她后娘给她生的。

俩人平时不怎麽走动,桂姐儿L不晓得要不要给苗奶妈拿银钱。

“你和旁的丫头不一样,旁的丫头,想拿就拿,可你跟着苗奶妈学梳头,这个钱一定是要拿的。”

“我也是这般想的,只是心里拿不定主意,要问问你才好。

去年,元娘屋里的周奶妈家里死了人,听说院里的丫头,一人给拿了二十个钱。

我这要拿多少,死的和苗奶妈不是一个娘生的。”

桂姐儿L遇到事,爱问梁堇。

外人瞧着她是个有主意的,其实不然,她最是个没有主心骨的。

碰上啥,不敢自己拿主意,都要问一遍梁堇,才敢去做。

“你拿三十个钱,是不是一个娘生的,又有什么重要的。”

反正这钱苗奶妈也不会给那边,

“你在四姑娘院里,平日要靠人家多照拂,不要舍不得这几个钱。”

梁堇劝她,这样的事,苗奶妈也没几回,她告知了旁人,就是让人来给她送钱。

要是不想收钱,瞒着不说就是。

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