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第 113 章 清炖狮子头(1 / 2)

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戏台换场之间,照临送上第二道热菜——一个汤锅,报菜名“清炖狮子头”。

不是红烧狮子头吗?

孔绍熙闻言一怔,转即猜想:谢家这是为规避他孔家四喜丸子的风头吗?

无论他家的四喜丸子还是谢家的狮子头在根本上都是猪肉丸子。

猪肉丸子是简单的家常菜,家家会做——左右不过是把猪头肉剁碎,添加上莲藕、荸荠等配菜,甚至干脆什么都不加,只用姜葱去腥,揉捏成丸状后或煎或炸或红烧或清蒸,总之八仙过海各显神通地整熟就成。

由此即便是他家的四喜丸子所用食材也不过是于猪肉、荸荠之外额外添加了一点冬菇提鲜,再就是拿鸡蛋代替生粉做黏合方便丸子定形。

单以食材论,他家的四喜丸子其实并不出众。现之所以能名扬天下占的不过是名字“四喜”之口彩。

所谓“人逢喜事精神爽”,而人生喜事莫过于“久旱逢甘露,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时”这四大喜。

他家的猪肉丸子以此为名,且一碗必是四个,这便就迎合了世人年节团圆庆贺时好上加好,“四四如意”的心理,成了节庆酒席的重头菜。

似谢家的猪肉丸子名“狮子头”,虽说出自隋唐,有些历史掌故,添与宴席上有“佩九狮帅印”之古意,但到底不及他家的“四喜丸子”深入人心,穷富咸宜,天下闻名。

随着锅盖揭开,看到一口汤锅里除了几根漂浮的绿菜叶外就只一个,一个个头足抵他家四喜丸子四个的雪白大肉丸子,孔绍熙禁不住赞叹:好大!这么大!太大了!

难怪要叫狮子头,孔绍熙心说:原来这肉丸子除了外形绒绒抖抖似狮子外,个头也是硕大无比,似极了狮子的大头。

果然还是“百闻不如一见”。

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