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酥脆,才能激发出鲜味,但是煎过头则会变苦,这方?面?还得好好练练。”

已经?到了备菜时间。

裴宴便暂且停下。今天进度已经?很让陈师傅惊喜,这样看来,每周来学一次,剩下等裴宴回去自己练习,这几个?月应该能学得差不多。

果然?,他没有选错人。

裴宴这两周,每天除了在裴氏食府工作,就是自己琢磨着将陈师傅教给她的食谱做法融会贯通,再根据她自己的风格加以改进,还有就是记住他提到的一些以前不知道的小技巧。

陈师傅的手艺质朴而圆融,很多技巧都是自然?而然?,需要她自己去专门分辨。

两周过去,才恍然?想?起,她还得准备新套餐。

上一个?螃蟹套餐D是九月上旬上的,如今十月上旬,主线任务八的六个?月限制已经?过半。

现在上新新套餐正正好,不会影响之前的套餐销量,也不至于时间太紧迫,达不成3W份的目标。

裴宴这两天满脑袋都是白菜豆腐汤,要弄新套餐,想?都没想?,直接把这道勾上。

陈师傅跟她说?过,他教的任何东西,她都能随便用,跟静罗那?头也打过招呼。

副菜有了,还需要一道主菜。

秋季,正是鱼类肥美的时候,吃鱼正当时。

因?已经?定下副菜是汤,所?以先去掉酸菜鱼、水煮鱼之类带汤水的,又去掉红烧鱼、清蒸鱼之类味道跟白菜豆腐汤不搭的。

最后留下最好的选择。

裴宴在“烤鱼”上打了个?圈,正琢磨是香辣的好呢,还是蒜蓉的好呢。

静罗给她打来电话:“裴施主,讲经?交流会开幕式的日子定好了,就下周三。”

裴宴之前就答应静罗会帮着做开幕式的素斋宴,闻言先去官博通知周三请假,随后跟静罗商量具体事宜。

“一共多少人?”

“法师连同开幕式上讲话的几个?有关部门领导,一共一百人左右,十桌。一桌三道凉菜,五道热菜,两道甜点,一道主食,一道汤加一道水果,”静罗说?,“不过具体的不用你操心,陈师傅虽然?手还没好,但是人还在,他本就做惯这些,到时候后厨指挥都交给他。你只需要负责跟陈师傅商议菜单、到时候做主菜就好。”

像这样上百人的宴会,不可能由裴宴一个?人做全部菜—除非她是八爪章鱼,否则根本忙不过来。

洗菜、削皮这样的杂活,都是由斋堂的师父们来做,甜点、主食、水果也是交给斋堂师父。

裴宴要负责的,只有这三道凉菜,以及五道热菜。

陈师傅那?边已经?拟了一些菜品供她参考,裴宴划去了几道不擅长的,又增添了几道做惯了的。

三道凉菜,分别是凉拌豆芽莴苣、椒香藕片和素烧鹅。

五道热菜,除去秋季套餐里的东坡素扣肉、油闷方?竹笋和松鼠素鳜鱼以外,又添了一道罗汉斋,和一道油酿面?筋。

至于汤,自然?还是白菜豆腐汤。

因?为?静罗说?到时候她只要负责做菜,裴宴就没多操心,权当多打一天工。

到时候举办素斋宴的并非素斋馆,而是面?积更大的斋堂。

平日里斋堂是用来做素斋自助,而像今天这样有活动的情况,则会暂停营业,作为?素斋宴场所?。

裴宴周三一大早就到了斋堂门口,刚跟静罗打了个?招呼,后者接到个?电话,脸色倏然?一变。

等他挂上,裴宴:“怎么了?”

静罗神色焦急:“陈师傅病倒了。”

裴宴不知道为?什么,心里忽然?一突:“什么病?严重么?”

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