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项,同?时也是影响项。

这样的规则,可以绝大程度减少?影响,同?时也能测试大厨在配餐酒水选择上的品味,作为加分。

至于主菜和前菜各有一半新菜,这是因为三个?参赛者从业时限不同?,若是都让做本身菜单上的菜,多少?有些不公平。况且三星餐厅经常得调整招牌套餐、增加新菜品,这也能更好看出?大厨的水平。

裴宴基本猜中大概,不过她发现有个?陌生名词:“督察?”

“也就是这次再?评的主办者。‘督察’是梅林圆桌的席位,由圆桌的部分赞助者担任,”邹小姐解释,“他们大量赞助,就是为了能主办再?评。”

“这次的督察,是西国一位侯爵,您抽到了他的主办地点。”

邹小姐顿了顿,迟疑道:“不过,您也不一定能见到侯爵本人。虽然督察不必隐藏身份,但?有些督察更喜欢派自己的下属代理主持,自己则在幕后观看。”

裴宴:“。”

有钱人的爱好,果真千奇百怪。

她仅仅是腹诽一句,对“侯爵”这个?名头?,反应倒不很?大。

裴宴到底曾是尚膳,在古代别说公侯伯了,皇帝太子她都常常见。

况且她也的确曾认识个?漂洋过海远道而来的西国年轻贵族。他因为各种原因,在大庸待了好几年,途中时常请她出?宫做饭,一来二去混得挺熟。

虽说那位贵族仅有个?子爵爵位,不过那会的欧罗巴爵位可是正儿八经有封地有实?权的。

邹小姐本以为说到“侯爵”,裴厨多少?会有点反应。虽说西国早已是君主立宪,但?爵位听上去还是有点唬人,至少?也得有点看热闹的神?色,没想到后者却?面色如常。

她心?里?不由想,这女孩果然不一般。

顿了顿,回到正题:“加赛所用的所有的食材,都由三位大厨自己准备,我们会用最好的冰鲜物流运输到再?评地点,保证食材的新鲜度统一。腌制物、酱料等,则需要提前报备审核。”

“正式加赛是2月2日,烹饪有限制时间。不过三位大厨可以提前一天到再?评地点,准备高汤等需要长?时间熬制的材料。”

“我建议您1月31日就到西国,也就是说,您还有7天准备时间。”

裴宴思索片刻,决定听从邹小姐的建议。

西国和华国有六小时时差,她的确需要一天调整状态。

只?不过这样一来,准备时间不多,她得加紧准备起来才行。

送邹小姐出?去,裴宴当即开始思考做什么新菜,以及挑哪些已有菜色。

当初“新店之星”的再?评,是两?菜一汤一甜点,这次则多了两?道前菜,加上还有选择酒水这环节,她做的是个?正儿八经的小套餐。

既然是套餐,那就得讲究相互之间的配合,以及和酒水的搭配——再?评主办是西国人,提供的酒水,多半是葡萄酒。

另外还有一点。

那位假名梅小姐的评分员提过,这次的评审一共7~10人。

梅林评分员来自世界各地,这评审里?头?,有没有华国人,能有几个?华国人,都不好说。

虽说梅林评分员理论?上跟食评家一样,不能有个?人偏好。

但?有些时候,个?人偏好是无法被察觉的。

比如同?一道偏甜的菜,嗜甜之人或许觉得很?好,但?厌甜之人就觉得恶心?万分,这多少?会影响到最后的评分。

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