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平时使用的盐看似很干,实际里面还?是会有一定水分,这样的盐不能直接拿来腌肉。将盐放入锅中,放入花椒、八角炒出香味,随后再放入香叶,直到凉透。

上好的五花肉涂抹上高度白?酒,挤一点增香用的柠檬汁,再将凉透的盐均匀地涂抹在上面。

取一个密封的盒子,底部撒上盐,将肉一块一块码放进去?,盖上盖子,在冷藏柜里密封过夜。

第二天?和第三天?,隔一天?翻动一次,随后用不锈钢钩子穿起来,挂在鼓风机内干燥。

咸肉的制作时间是7到10天?,在干燥机的辅助下,7天?就已经足够。

咸肉制作完成的时候,第二轮比赛,也正式开始了。

裴宴所在黄组的比赛,在第二天?上午。

虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度,但比起部分世界范围内都知名的选手?,这知名度还?比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手?之一,因?此巨大的会场周围依旧座无虚席,十足热闹。

文森特灰发灰眼,看上去?有些冷漠,上场时目光跟裴宴错过。

等五名选手?上场,大屏幕上显示选手?们的选题。

观众席。

绝大部分选手?都选择在观众席观赛,观察自己未来对手?的情况。

阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花,嘎吱嘎吱吃着:“文森特的选题是他?餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’,这是什么菜?”

旁边艾弗里用谷歌搜了一下:“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤,看上去?非常美味。”

场内,随着钟声?鸣响,裴宴正式开始动手?。

第一步先处理春笋。

冷水下春笋和大米,用大米吸附草酸,煮开后将春笋捞出备用,再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。

砂锅放油,将排骨和咸肉煎一下,冲入滚烫的水,加花雕酒增香,再丢个小葱结,煮三十分钟。

与此同时,旁边文森特正将鸽腿肉放进烤炉。

盐腌鸽腿肉配卷心菜是一道F国菜头盘,其?中腌制品是鸽腿肉本身。

鸽腿肉抹上百里香、月桂和粗盐,腌制12小时,随后冲洗干净,控除水汽,放进猪油里低温煮40分钟。

另起一锅,用取猪油炒香切丝的熏肉和卷心菜,随后再加入鸽腿肉煎炒片刻后,用白?葡萄酒和盐调味。

随后,再连锅一起放入烤箱闷三十分钟。

雷蒙和凯尔观察场内情况,凯尔问:“你觉得?谁得?分会更高?”

雷蒙看着场内,裴宴轻巧制作百叶结和切春笋的动作。

他?跟文森特是老?相识,从中途开始,文森特的动作明显就变得?更加谨慎,这只代表了一件事?,文森特不再百分百肯定自己能赢。

裴宴将百叶结和春笋丢进煮白?的汤汁里时,文森特也从烤箱端出锅,取出鸽腿肉、卷心菜和熏肉摆盘,随后用锅底的肉汁制作煮汁,浇到

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