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中都拿着几只剥了皮的小动物,看样子像是兔肉。

一见到她,邵兰连忙快步走了过?来,喊了声?:“师父!”

两批学徒中,只有邵兰是最喜欢喊她师父的,梅娘招收第一批学徒的时候没?什么规矩,不过?意思一下走个过?场就罢了,其?中桃娘杜秀还跟她同岁,让她们?叫师父她们?也有点别扭,梅娘也觉得被同龄人喊师父,生生把自己喊老了,因?此桃娘周帽她们?都随着众人叫她梅姑娘。

招第二批学徒的时候,许是娟娘提前就打?好?了招呼,而且此时梅娘在京城的名声?也传了出去,因?此众人都觉得叫梅娘师父是应该的,拜过?师后都喊她师父,尤其?邵兰在得到来南华楼帮厨的允许之后,对梅娘更是热切无比,一见到她就要大声?喊师父,如此久了,梅娘反倒习惯了这个称呼。

梅娘见她们?过?来,说?道:“兔肉都收拾好?了?”

邵兰忙说?道:“都剥出来了,想着先放在冰窖里存着,我让人把剥下来的兔皮送去皮子铺里头,等硝好?了,师父你留着做个围脖,给武大娘做个抹额,给云儿师姐和月儿妹妹做兔毛帽子……”

梅娘听她越说?越远,只得开口打?断了她的话。

“你看着安排就好?,把兔肉放到那边去吧,免得回头串了味。”

邵兰识趣地打?住话头,亲自带婆子把兔肉放在梅娘指定的位置。

放完了兔肉,婆子就去干活了,邵兰却还舍不得走。

南华楼的厨房从早到晚忙个不停,还有那么多学徒围着梅娘,梅娘又要做菜又要盯着后厨的各处,能单独教某个学徒的机会着实?不多,难得此刻她能跟梅娘独处,便舍不得错过?这个极好?的机会。

“师父,那兔肉您预备怎么做啊?”

梅娘看了看冰窖里头几个人都在有条不紊地干活,这才看向邵兰。

“你吃过?兔子肉没?有?”

“吃过?。”邵兰不假思索地答道,“小时候我跟……跟我的小伙伴们?一起玩,挖坑抓到过?兔子,就拿回家去叫我娘做……”

想到记忆中兔肉的滋味,邵兰不禁皱起了眉头。

“兔子肉没?什么油水,又很?腥,煮熟的肉还硬撅撅的,真难吃。”

梅娘忍不住笑,说?道:“你娘做兔肉就是用白水煮吗?”

邵兰瞪大眼?睛:“不用白水煮,还要怎么做啊?兔肉没?有油,一烤就更柴了,只能用水煮熟,再放点盐巴酱油什么的,就能吃了。”

本就是白得的兔子,家里大人哪里还会舍得放油放调料地调滋味,能做熟吃了就不错了。

梅娘听得哑然失笑,无奈地摇摇头。

“这样吧,你去拎一只兔子出来,我做一个给你看看。”

邵兰听了这话,顿时喜上眉梢,干脆地答应下来。

听说?梅娘又要做新?菜了,没?在忙的学徒们?都围了过?来,邵兰因?为?要处理兔肉,理所当然地站在离梅娘最近的位置,获得了给梅娘打?下手的资格。

梅娘让她把兔肉切成小丁,放入开水中焯一下,等变色后捞出,沥干水份。

锅中放油,油热后倒进?兔丁翻炒。

加料酒去腥,放入姜片、蒜片、花椒和酱油,继续炒。

放入红辣椒段,不停地翻炒,让兔肉均匀受热,以免糊锅。

等到兔肉炒得微微发焦,加入芝麻和盐,就可以出锅了。

“这道菜叫麻辣兔丁,你们?做的时候,要注意把兔肉切成小块,这样才能更加入味……”梅娘一边做着,一边跟学徒们?说?着注意事项。

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