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剩余的鸡爪则单独放在一个盆里,留着做给?厨娘和伙计们吃。

分割好的鸡脚肉清洗干净,沥干水分,放入葱姜蒜、盐、料酒、花椒粉等调料腌制一会儿。

腌制好的掌中宝挑去其中的葱姜蒜,放少许生粉抓匀,让每一块肉都沾上生粉。

锅中倒油,油温五成?热的时候,将肉块一块一块下入锅中,一边下一边用?筷子搅散,免得黏连在一起。

炸至肉块表面?金黄,就可以捞出来了。

重新起锅,放少许油,倒入辣椒碎、花椒和白芝麻,用?小火煸出香味,然后放入掌中宝,加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。

这样,一盘香辣掌中宝就做好了。

大堂里的一众食客翘首以盼,却只盼来梅娘提着一个小食盒走出来。

她把食盒递给?谢家下人,说道?:“掌中宝做好了,给?你家老爷带回去吧。”

谢家下人完全不敢相信自己的耳朵,呆呆怔怔地?接过了食盒。

这么?刁钻的一道?菜,南华楼当真做出来了?

见他一脸不敢置信,人群中就有好事?者?喊道?:“快打开食盒,让大家伙瞧瞧啊!”

谁不想看看这传说中的掌中宝是什么?样子,谁不想知道?这掌中宝做成?了菜,会是什么?香味?

见众人都盯着那食盒,谢家下人下意识地?抱紧了盒子。

“不行,我得拿回去给?我们老爷看……”说着,他就要?往人群之外?挤。

梅娘看着好笑,扬声?道?:“菜钱还没付呢!”

这道?菜颇费功夫,还用?了她一盆鸡爪,这菜钱是说什么?也得要?回来的。

听到众人的哄笑声?,谢家下人大囧,匆匆放下一百两银子的银票,就慌不择路地?跑了。

那可是一百两银子啊,都够叫十来桌上等席面?了,来南华楼只买了一盘掌中宝!

自家老爷真是太?败家了!

谢家下人抱着食盒一路往回赶,直到把食盒送到谢明昌面?前,才松了口?气。

原因无他,这道?菜比他这个小厮都贵!

听说梅娘当真用?鸡爪垫做出了菜,谢明昌和肥富都来了精神。

谢明昌挥退了小厮,亲手把食盒提进了屋。

此时两人已经就着谢家厨房做出来的一桌菜喝了半天了,都有了醺然之意。

谢明昌把食盒往桌上一放,笑道?:“没想到那小厨娘居然真的做出了这个菜,还起了个名字叫什么?‘掌中宝’,肥富兄弟,来来来,看看这掌中宝是何等模样?”

肥富摸了摸下巴,饶有兴味地?看着谢明昌从?食盒里取出来一盘菜。

还没等看清这菜的模样,一股浓香重辣的气味便扑鼻而来。

谢明昌下意识地?揉了揉鼻子,这才看向那盘菜。

只见眼前的盘中有许多红彤彤的辣椒段,在红艳艳的辣椒与白生生的蒜瓣之中,一个个圆球状的小肉块依稀可见。

这些小肉块被炸至金黄色,外?面?点缀着一粒粒小小的白芝麻,一看便让人食欲大振。

哪怕是已经吃了半饱的肥富,也忍不住伸出了筷子,夹了一块放入口?中。

圆滚滚的肉块一进嘴就骨碌碌滚动到齿间,只要?顺势一咬,便咯吱一声?碎裂开来。

这是一种奇异的口?感,外?皮焦脆香辣,里面?却脆嫩无比,连皮带肉的掌中宝弹性十足,其中还有连着脆骨的脚筋,嚼在口?中咯吱作响,刺激得人口?水一个劲地?往外?冒。

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