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第 52 章 开业第一天(1 / 2)

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李鸣航在评论区放出预订电话三十秒内,伍刚就接到了电话。

“喂,是顺安农家乐么?我要预订一个大包间,对,大概十个人,要最早的日期!”

电话那头男声急匆匆的,听着像是个性急的小老板,普通话带着当地的土味,伍刚为人沉稳,即使对面再凶再急,他也是有条不紊,一一核对完信息后才挂断电话。

嘟嘟嘟——

电话又响了。

“喂,顺安养猪场么?我要预订一个小包间,我跟我家人一共二个人,你最早什么时候能吃饭啊?”

“中午还是晚上?包间还没空调是吧?那就中午吧!”

……

“师傅,我要周末,周末中午有空位不?”

“没了?那就晚上吧,有大厅啊,大厅有空调是吧?那也行吧,我们一共五个人左右。”

“.…..”

预订电话源源不断,让心性沉稳的伍刚都颇有些诧异。他一一记下预约信息,上传给李老师还有胡伯,这才有了上面的一幕。

现在农家乐这一块,有伍刚做预约记录,胡伯协调安排位置,和厨房沟通,李老师主要是监督确认工作,防止遗漏或疏忽。

实际人数和时间排好了,就发给厨房,由张伯根据以往经验准备食材。

除了厨房新加入的二个人以外,任焰又招了两个人,一个负责接待客人和上菜,一个主要负责清洁,也会上菜,人员筹备差不多都可以了。

晚间的时候,任焰拿到了预约表,在房间里自己计算。

现在农家乐只有6个小包间,4个大包间,营业时间是从中午11点到下午2点,晚上4点半到9点前歇业,也就是说在7点半之后就不接待客人了。

假设一桌吃饭时间是两个小时,一个时间段最多接待两批人,也就是一天用24个小包间,16个大包间,小包间客流量平均3个人,大包间客流量平均8个人,单算包间客人大概是200人,人均100左右,一天满打满算的营业额是2万,如果有散客,大厅散客算50个,那一天满当当能有2.5万营业额。

而像任焰这样的种养一体的农家乐,大多数蔬菜和占据全国消耗量第一位的猪肉都是自家提供,其他如鸡鸭鱼都减少了很大一部分成本,它的毛利润很高,就算算上水电建筑装修平摊成本,利润率大概有30%~40%,也就是说一个月净赚20到25万。

“……”

任焰原本还在奋笔疾书,写完后,自己沉默了。

不可能不可能绝对不可能,一个月怎么可能赚这么多!

首先他也没那么多客人啊,大家只不过是刚开业激情得以宣泄,冲刺一波业绩罢了,要是能赚这么多他早就去开农家乐了还勇闯什么娱乐圈啊,当老板他不爽么?

任焰看着自己纸上的笔画,深吸口气。

“……”

哇啊,赚个一半也好啊!!

任焰正捧着脸蛋畅想未来,旁边手机嗡嗡嗡震动起来。

“喂——()”

“喂,任老板,现在有空说话么??()_[()]?『来[]#看最新章节#完整章节』()”

任焰放下笔,脸上露出笑容:“钟老板的电话,忙也要接啊。”

“哈哈哈你客气了,首先我还只是个总经理,其次我估摸着,说不准我们马上就要被你这个任老板弯道超车了。”

来电话的人正是钟亭宇,他前两天出差去了,也没关注抖音,回来才知道这件事,主要是因为任焰亲自给钟叔打了电话,邀请他们过来吃饭,这当然是免费的。

“怎么样,刚开业预订包间的人多么?”

“还不错。”

“谦虚了,那就是挺不错了。”

“我爸让我跟你具体约个时间,你现在哪天还有位置?”

“有两个小包间一直留着。”

“那好啊,二月六号的话我随时可以过来,其他人一般都订什么时候?”

“一般都是中午吧,包间还没有空调。”

“别人都订中午?”钟亭宇微一沉吟,道:

“那我要订晚上的!”

“晚上?”

“是啊,农家乐除了味道外,还有服务也至关重要,中午大家都还精神,服务不会差,到晚上就不一定了,让我给你看看,你们厨房跟前台晚上服务到底行不行!”

钟亭宇兴致勃勃地说。

“那我就先替公司谢过你了。”

钟亭宇大手一挥:“不客气!”

“那就这么决定了,我二月六号下午过来。”

“行。”

接下来的时间,过得飞快。因为有了接下来一个礼拜乃至两个礼拜的客流预估量,那采购工作就可以提上日程了。

任焰这边应季蔬菜是自供的,非常方便,可能还有人担心蔬菜供应问题,这笔账很好算的。以一桌3-4人为例,按浙江这边来说,一般会上两个蔬菜两个肉加一个汤,人数多了,按同比例增加。

现在不算散客,包间预订一天大概有200,假设最高一天客流量300人,则需要200份蔬菜,200份肉和100份汤,一盘蔬菜大概是半斤纯菜量,肉加倍,蔬菜一天消耗100斤,肉200斤,一个月下来,蔬菜消耗3000斤,肉6000斤。

以干锅包菜为例,干锅包菜在浙江属于热门菜,像任焰自己出去十次里面会点七八次,一份干锅包菜需要包菜300g左右,一天算40桌,就是24斤,一个月700斤左右。包菜亩产量有2000kg,差不多同等消耗量的花菜亩产量2500kg。

吃不完,根本吃不完。

所以张匀的担心完全是不必要的。

至于肉这方面,从年初起,工厂鸡鸭扩张到了各1000只,每个月按消耗补充。普通饭店可能鸡鸭肉消耗比牛羊肉少,但他们这是农家乐,鸡鸭又是自家养殖,依据客人吃新鲜的心理,鸡鸭肉出栏量应该有所增加。以一天消耗各20

() 只鸡和鸭计算(),一个月差不多需要500~600只。

工厂这边?()_[()]?『来[]_看最新章节_完整章节』(),猪是大型牲畜,宰杀不便,现在任焰跟镇上的屠宰场签了协议,让他们批量宰杀,然后给一个加工费,能省上很大一笔费用。鸡鸭的话,就没这么麻烦,任焰这边在鸡鸭舍旁边建了个屠宰室,原地宰杀加工。

之前有一回李鸣航一颗文艺青年心发作,拍了屠宰室视频发到抖音,文案:这满地的鲜血,致逝去的生命。

评论:【这鸭看着真好吃[舔唇][舔唇]】

李鸣航:“.…..”

此外,葱姜蒜不说,牛肉羊排等得从专门的渠道进,工厂之前做酒席了解了一些门路,任焰后来又好几次带张伯去供应商那里看肉质,最后了挑选一家签署了供货合同。

将采购回来的食材分门别类冷冻冷藏,收银开票的培训,餐具消毒的确认,人手调配安排,林林总总,任焰每天忙的跟陀螺似的。

但忙归忙,克服了一切困难,总算顺利到了开业前一日。

这一天,任焰正和胡伯在路上走着,两人边走边说着工作上的事,正说到李老师想导入新的开票系统,对客人的开票会不会造成麻烦,胡伯忽然道:

“明天是老齐生日。”

“是啊。”

任焰颇为深沉地说:“现在我有钱了,明天烧个超跑给他。

胡伯大笑:“哈哈哈哈好!”

第二天早上,简单处理完工厂的事后,胡伯陪着任焰一起去了山上。

任焰还真买了一辆超跑,还有一栋豪宅,特别豪,金光闪闪那种。

水果和鲜花放在墓前,任焰在铁锅里烧豪车豪宅,只剩下火星子后,两人开始祭拜。

胡伯闭着眼睛:老齐啊,看到任焰这么出息你也高兴吧,保佑你儿子平平安安,一切顺遂。

两个人祭拜完成,下了山。没过多久,时间就飞一般到了中午。

通往农家乐的道路是不通过猪场的,那个入口在工厂的东边,快到十一点的时候,工厂好几个人都不由自主地扭头看着东边方向,一个个望眼欲穿,蠢蠢欲动,任焰还在跟他们说工作的事,看到他们这样不由好笑,这也算是他们整体荣誉感强的表现吧。

是好事是好事。

不过农家乐那边,气氛则完全不一样,不同与工厂那头完全不了解饭店餐馆经营方式的人,现在正在农家乐第一线站岗的几人显得十分镇定。

因为是开业第一天,过来接待的人除了胡伯以外还有伍刚,另外就是两位新招的员工。

其中主要负责迎客接待的是个小姑娘,她以前在火锅店上班,菜品要更多更繁杂,因此面对小小的一张菜单她丝毫不慌,几天功夫就把房间号和菜名都记住了,还重点记住了厨房想主推的菜,以便客人问起来的时候回答。

她的到来也给繁忙枯燥的厨房带来了一丝活泼,毕竟因为工厂主营业务性质,女孩子很少,她就像是一缕清泉融入了山林。

十一点

() 还没到,有辆桑塔纳从入口开进,后面还跟着一辆奔腾T77,车子停稳之后,从桑塔纳里面下来一个身强体壮的二十多岁男人,男人带着老婆和孩子。后面的奔腾T77也走出一家四口,两家像是朋友。

男人率先走向等在路边的胡伯。

“你好你好。”

男人:“我约了大包间的,我姓林。”

胡伯身旁的小姑娘甜甜地说:“林先生是吧,您订的2号包间,这边走。”

把人领到包间里后,小姑娘熟练地给几人倒上水,收拾掉多余的餐具,把餐具和把茶壶都放到靠墙一个小柜子上。

桌上放着两张正反面打印的菜单,男人跟女人拿着其中一份看了几眼。

男人抬起头:“有什么推荐的菜啊?”

“现在是菠菜和荠菜的季节,菠菜炒猪肝补血又健康,还有荠菜炒蛋也不错,现在春笋也好吃,可以来个油焖春笋,还有我家鸡鸭猪都是自家养的,可以来个鸡或者鸭子汤,还有我们师傅做的狮子头味道也特别绝,您可以来一份。”

男人跟他老婆看了一眼。

“你刚才说的都来一份吧。”

“那您汤要哪个?”

“鸡汤吧,鸡汤营养。”

“好嘞。”

男人看向对面:“还要什么?”

大人还没开口,旁边小孩先嘴快道:“我要吃蒸肉羹!”

“行,来一份蒸肉羹,再来一个干锅包菜,有什么鱼?”

“鳜鱼,鳊鱼,鲤鱼,黄鱼都有。”

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