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他察觉到裴宴水平,今天对她就多了?关注。

这个华国小?姑娘是最后?一个进来的。

虽说她的实际制作时间不比其?他两人短,不过另两人已经热火朝天忙起来,这种情?况,心?态不好的话,很?容易焦躁。

然?而?裴宴却闲庭信步一般,慢悠悠进来,目光在另两人身?上一扫,没多看,径自走到自己的备餐区域,戴上深青色厨师帽。

先将佛跳墙的火开了?,把食材都装在纱布袋子里丢进去,又从冷藏柜里拿出一根今早送来,新鲜的羊排。

她眼睛狭而?不长,垂下的时候更显专注,仿佛全副心?神,都在眼前这根羊排上。

老人评分员一愣。

这华国小?姑娘,比起昨天,似乎也更加认真了?。

然?而?她的认真,并不会影响到她动作的流畅程度。

精瘦的羊肋排拿在手里,几下就切成大块,去腥后?,跟姜片、白芷、花椒等香料一道炖煮三十分钟,再加入生抽和老抽,炖至软烂入味。

炖羊排的时间,则用来处理雪花蟹斗的食材。

巴掌大的螃蟹洗净蒸熟,取出后?拆开,留蟹黄蟹肉,留下半扇蟹壳刷洗干净。

起锅下葱花姜末炒香,再下入五花肉丁,跟蟹肉蟹黄一起炒至蟹黄出油,沿着?锅边浇一圈绍兴黄酒,再浇进鸡高汤,用盐和白糖调味,最后?用水淀粉勾芡。

炒好的蟹黄蟹肉装进蟹壳里,裴宴又开始打发?蛋清。

并没有用电动打蛋器,而?是直接用手动打发?,直到蛋清打成倒过来慢慢往下流的状态,挖一勺盖在蟹黄上,再点缀以火腿粒,上锅蒸熟。

这时候羊排煮得也差不多了?,用筷子戳了?下确认软烂程度,捞出来煎至金黄。

随后?抹上用辣椒面、花椒面、椒盐、蒜末,以及彩椒碎、洋葱碎做的料子,放入烤箱烘烤。

羊排烤上了?,雪花蟹斗也整上了?,又快速将凉拌菠菜豆芽和樱桃冰酪做了?,这才开始做最简单的那道主菜,冬笋刀板香。

所谓刀板香,其?实就是徽州话的咸肉。

这咸肉裴宴元旦前就给腌上了?,本来是想等开春春笋上市了?,拿来做腌笃鲜安在春季限定套餐里的。

这会儿肥瘦相间,正好是最美味的时候,她琢磨了?下,腌笃鲜是汤,不合适,不过徽州那有个冬笋刀板香,和腌笃鲜有异曲同工之妙。

冬笋在水里泡了?半小?时,去除涩味,切成薄片。

咸肉同样?是切成厚薄均匀的片,下锅用小?火慢慢煸香了?,再倒入冬笋片。

冬笋炒的时候,得尽可能和锅接触,之后?浇进一勺鸡高汤和清水,炖上二十分钟,再加上一小?把白菜、青豆。

两个半小?时过去,不过一眨眼。

裴宴做到最后?一道主菜,莱恩那边,已经到了?时间,他快速将做好的菜品装到主办提供的餐具中,交给专门的佣人,把菜给端上去。

此刻的观察室,已经摆上了?一排桌子。

佣人鱼贯而?入,将莱恩的菜品呈上来。

虽说是套餐形式,不过为了?保证风味新鲜,并没有一道道上,而?是一起呈上。

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