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足足熬了一个多?时辰,这还不算完,梅娘又取了几?块鸡胸肉,剁烂至茸状,再灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中,吸附汤中的杂质。

如此反复吸附两三?次之后,锅中原本略浊的高汤便变得?入开水般透彻清冽,散发着沁人心脾的鲜香。

再把白菜心用水稍微焯一下,再用清水漂冷,去掉菜腥味。

接着用“开水”状高汤一遍遍浇淋菜心,直到烫熟。

烫过白菜的清汤弃置不用,将烫好的菜心垫在盘底,倒入新鲜的高汤。

经过如此繁琐的一遍流程,程丹娘等人早已看得?目瞪口呆。

梅娘望着众人惊诧错愕又掩不住惊艳的目光,微微笑了起来。

“这道菜,就叫做开水白菜。”

第162章 佛跳墙

一语既出, 众位小姐才回过神来。

“这……是白菜?”

“我还从未见过有人这么做白菜的!”

“这么做出来的白菜,该是什么味道?呀?”

偌大一颗白菜只取其中的菜心,那么多的鸡鸭排骨, 只用其熬出来的高汤, 就连鸡肉茸都只是用来去除汤汁的杂质的。

谁能知道?如此不起眼的白菜, 竟然是用高汤一点点浇烫而熟的!

梅娘说道?:“你们先尝尝看,然后再自己试着做一下。”

大家掩不住好?奇, 都拿起筷子, 小心地夹起一点白菜, 放入口中。

这是一种令人?惊异的口感, 看着清澈无比的汤,滋味却极为浓厚醇美,瞧着平凡无奇的白菜,吃起来却淡雅爽口,不油不腻,咽下去之后,满口都留着鲜美清甜的余味。

殷四?姑娘放下筷子,忍不住赞了一句:“要是白菜都能这么好?吃, 我情愿这辈子只吃白菜了!”

这话引得大家纷纷点头附和, 程丹娘对这开水白菜更是喜爱,还拿起勺子喝了其中的汤汁。

澄澈的汤汁混合着白菜的鲜甜味, 喝起来清鲜爽口,令人?回味无穷。

一盘开水白菜不过寥寥几片,很快就被吃完了。

好?在大家还没忘记自己今日是来学菜的,尝过这白菜之后, 她们越发有了动力。

这道?开水白菜看着普通,吃起来却滋味绝妙, 如果她们学会了,一定能让人?们刮目相看。

于是大家打起精神来,都跟着梅娘认认真真学做菜。

剥菜心,熬高汤,一遍遍浇烫,摆盘……

有梅娘的亲自指导,终于每个人?都做出了一份开水白菜。

大家喜滋滋地围着自己第一次学厨艺做成的作?品,跟旁人?互相交流着其中的经验和诀窍,一张张脸上洋溢着自信又喜悦的笑容。

这开水白菜又好?看又好?吃,看起来更是清雅脱俗,简直太适合她们的身份了。

说笑了一会儿,刘大姑娘提议道?:“这是咱们头一次做菜,是不是该让程夫人?尝尝?”

众人?正发愁自己做出了这样?好?的菜肴,却没办法跟外人?显摆,满心都是锦衣夜行的苦闷,听了这话立刻都高兴起来。

“刘姐姐说得很是,咱们用了程姑娘家的地方和人?手,正该好?好?感谢程夫人?!”

“那我们就借花献佛,把这开水白菜送去给程夫人?尝尝吧。”

“程姐姐这道?白菜做得最好?了,让程夫人?看看,也能跟着高兴高兴!”

程丹娘被夸得红了脸,神情却难掩喜悦,果然让丫头把这几盘刚做好?的开水白菜都送去上房。

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